麻辣愛好者的人生宗旨無非是愈辣愈好，那種麻辣與食物的激情碰撞，迅速侵佔味蕾，讓口腔雀躍歡呼同時直呼過癮。如果你也愛吃辣，那麼不妨來挑戰三重辣，你能到第幾關？
〖麻辣羊蹄〗
在時間和高溫的燉煮下，羊蹄骨中的骨髓被完全分解出來，融化於濃湯之中，所有的調料又慢慢滲透到蹄肉中，醬紅色的羊蹄裂開了花瓣，露出白色羊骨，蘸上羊蹄湯汁吃，羊皮細膩嫩滑，入口即化。羊蹄筋筋道彈牙，羊蹄湯濃郁的湯汁和舌頭接觸的剎那，滿口腔的麻辣味夾雜著羊肉的鮮香味在舌尖上跳躍。那種味蕾和感官的愉悅讓人終生難忘。每次看到小巷裡的羊蹄，都無法抵擋住誘惑，一口吃上十幾個才能過足癮。
製作食材：生羊蹄10斤、麻椒和辣椒各250克、八角100克、草果50克、肉寇50克、茴香30克、冰糖100克、生抽、老抽、鹽巴、姜、白芷、胡椒、麥芽粉、色拉油。
製作過程：
◆生蹄首先用爐火燒淨餘毛，再泡水刮洗乾淨，羊蹄焯水之後抹糖色或麥芽糖。
◆清油燒熱，把處理過的羊蹄分別炸至呈金紅色。
◆各種輔料炒香，加清湯燒製20分鐘後，加入炸上色的羊蹄，中小火滷製20分鐘，改小火繼續滷製20分鐘，關火燜制10分鐘，色香味俱全的羊蹄就滷製成功了。
〖麻辣羊排〗
從和煦的秋風中甦醒，迷人的香味也從秋日的沉睡中醒來。每個愛吃辣的都喜歡無時無刻挑戰自己的味蕾，“辣一點，辣一點，再辣一點”。美味的辣椒醬塗在滋滋冒響的羊排之上，底部的盤子散發著濃郁的香味，麻、辣、鮮、香，不油不膩，咬起來有嚼勁，從小愛吃麻辣的小編也是對它讚不絕口，天氣涼吃不下，沒胃口吃不下，只要拿出麻辣羊排，立馬就能吃下兩碗米飯，那種又麻又辣的感覺會讓你愛不釋口，肉飽滿緊實，亦可大快朵頤享受美味，這種辣味享受，別有一番風味。
製作食材：羊排、幹辣椒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、青椒、大料、大棗。
製作方法：
◆鍋里加熱加水，加一小勺料酒，薑片，蔥段，把羊排放裡面煮一煮，撈出備用。
◆準備輔料，喜歡辣的多準備一些幹辣椒，鍋裡放油，把蔥薑蒜炒香，再放入幹辣椒繼續翻炒。
◆羊排放入鍋裡，加一小勺老抽，少許胡椒粉、鹽進行翻炒，調料放完再繼續翻炒。
◆加湯，在上面放幾顆紅棗，更好讓羊排入味，中火燉20分鐘，20分鐘後加入青椒接著燉。
◆收好湯汁，加一勺蠔油，也可以加澱粉，少許味精調味裝盤即可，做好的麻辣羊排，裝盤後再放點香菜末，味道好極了。
