天气越来越冷了，很多人在这个季节就想吃一点热乎的，尤其是热乎乎的汤汁类，更受大家的喜欢，所以今天给大家分享一道我很喜欢的酸辣汤。吃一碗热乎乎的酸辣汤，祛风散寒，暖身又暖心。说起酸辣汤，两个菜系的酸辣汤非常有名，一个是川菜，一个湘菜系。其实喝酸辣汤主要还是在夏天，入夏时节，天气干燥，多喝面汤，开胃润肠，有利于身体健康。但是在冬天喝一碗酸辣汤，祛风散寒，暖身又暖心。
食材：豆腐，鸡蛋，木耳，火腿，香菇，香菜，香油，生抽，老抽，盐，胡椒粉，醋，水，水淀粉。
将所有的食材都切好备用，豆腐、木耳、火腿、香菇切丝，香菜需要切成碎末。
取两个鸡蛋打散，如果想要清一点的汤，放一个鸡蛋就可以了。在一个碗中撒上胡椒粉和醋，喜欢味道重一点的，就把两样调料都多倒一点。
锅中加适量水，将水煮至沸腾。将刚才切好的豆腐丝儿、木耳丝儿、火腿丝儿、香菇丝儿，全部都一起倒进锅中。煮至锅中的水沸腾。
水沸后可以加盐和生抽以及老抽调色和调味了。再一次将水煮至沸腾，加一点淀粉勾芡。
用勺子将酸辣汤搅拌均匀，在汤汁沸腾的时候，将打散的鸡蛋液倒进锅中。倒鸡蛋液的时候要往汤汁翻花的地方倒，同时倒的时候要慢一点，不能一下都倒进锅中。倒完蛋液需要用勺子轻轻地推一下鸡蛋。倒完鸡蛋液，锅中的汤汁会再一次的煮沸，这道胡辣汤就做好了。最后在出锅之前撒上一点香菜，就可以了
酸辣汤，集酸、辣、咸、鲜、香于一身，开胃助消化，营养又健康。
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