茄子餅怎麼做好吃，這是大家經常在問的問題，今天菜菜教大家做一個好吃又簡單，外焦裡嫩的茄子餅。我家院子旁邊種有許多茄子，經常吃炒茄子難免有些膩味了，但是又不忍心浪費糧食，於是我就研究茄子的做法，經過我再三的琢磨，終於找到了茄子的新做法，做成茄餅，美味又營養，好吃又簡單，端上桌瞬間就光盤。
茄子是一種很美味的食物，即使到了冬季，依然不減對茄子的熱愛。這道菜雖然是素菜，但是味道依然是很好的!香軟的茄子，裹上面粉，在澆上酸甜可口的番茄汁，咬一口，外皮酥脆，還有些酸甜，內裡軟香，多汁味美，層層口感釋放在舌尖，可以說比吃肉還過癮，添碗米飯，硬是巴適得板哦！
需要準備的食材：1個茄子、2個雞蛋、麵粉、食鹽、番茄醬
具體做法：
1.將茄子去蒂後洗淨，切成薄一些的小片片，放到碗裡頭；
2.倒入適量麵粉，多攪幾次，讓麵粉粘上每片茄子；
3.取一個小碗，打入兩個雞蛋到碗裡頭，擱入半匙鹽攪一攪；
4.倒入適量油到鍋裡，油有些熱了，夾一片茄子，放入蛋液中裹均勻後，下入鍋中；
5.按照剛剛的方法，將茄子一片片放入鍋中用小火煎；
6.一面煎好後翻一面，煎至兩面金黃即可出鍋裝盤；
7.取一個小碗，碗中倒入適量番茄醬，少量澱粉，在加入清水攪拌均勻；
8.鍋中留少許底油，倒入剛剛調好的醬汁，熬至湯汁濃稠即可；
9.將熬好的番茄汁倒在茄餅上，一道美味的茄子餅早餐就做好了，希望大家能夠喜歡！
1根茄子，2個雞蛋，做出美味營養早餐，外焦裡嫩。茄子的做法多樣，最好吃的還是成茄子餅。茄子這麼做，比吃肉還過癮，家人天天都想吃，做法還簡單。
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