自从学会腐竹这么做，比肉还好吃，开胃又下饭，做法太简单了。在我们的平时饮食中除了吃肉和青菜之外，我们还会选择吃一些豆制品，如：豆腐、豆浆、豆皮、腐泡、腐竹等等，都很受欢迎的，因为豆制品不但营养丰富，而且口感还非常好。几乎所有的豆制食品我都爱吃，唯独腐竹是我们家最爱吃的豆制食品了。特别是小时候家里穷，一个月都没有一次肉吃，爸爸就会买腐竹回来给我们吃，爸爸炒的腐竹真的很好吃，所以那个时候没有肉吃，一个月能够吃上几次腐竹就是最幸福的事情了。
腐竹是所有豆制品当中最常吃的豆制食品之一了，腐竹是经过多道复杂工序制作而成的，用黄豆打出来的豆浆经过加热煮开后，静止一段时间后，表面就会产生一层薄薄的膜，挑出来再把它下垂挂起来，再经过晾晒干燥后而成，就因为它的样子有点像竹枝，所以它的名字就由此而来了。腐竹的做法也是很多的，像夏天必备的凉拌，冬天的火锅，都少不了腐竹，平时还可以炒、炸、煮都是非常的美味的，腐竹的营养也是非常全面的，还有着“素中之荤”的美称，非常受国内外的食客们的喜爱。
腐竹是一种比肉还好吃的素食，而且还不会长肉肉哦，今天跟大家分享一道清爽不油腻，还美味营养的家常炒腐竹的做法，跟木耳、番茄、和青红椒搭配在一起，营养价值非常丰富，满足人体一天所需的各种不同的营养需求。
【腐竹番茄炒木耳】
主料：腐竹、番茄、木耳、青椒、红椒调料：花生油、食用盐、酱油、蚝油、鸡精、白糖、淀粉
做法步骤如下：
1、把腐竹用温水加点盐浸泡（这样可以让腐竹快速泡软）泡的时候可以在上面压个盘子，让腐竹完全浸在水里，最好是不要用热水，容易把腐竹表面泡烂，里面还有一些是硬的。把泡好的腐竹洗干净，切成3厘米左右的小段，再放水里焯一下。
2、把番茄打上花刀，用开水烫一会把皮去掉，青椒红椒把里面的籽去掉，再切斜片，泡发好的木耳清洗干净，把根部的蒂摘掉，太大的撕成两半，番茄把皮去掉，切小丁。
3、锅里烧油把番茄放进去，加点盐先炒出汁，再放青椒、红椒、木耳进去翻炒，把这些配菜翻炒一分钟，把腐竹放进去。
4、再加酱油、蚝油、鸡精、白糖提鲜，炒匀后加入少许清水，盖上盖子焖2分钟，然后淋入适量的水淀粉，等汤汁浓稠后就可以出锅啦。
温馨提示：
腐竹要用温水加少许盐浸泡，这样可以让腐竹快速泡软，而且里面均匀，不会出现外面软，里面硬的问题。
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