紅燉甲魚是湖南湘潭的傳統名菜，燒熱鍋放入豬油，投入蔥姜煸後，放入甲魚塊、肉塊烹入花雕酒，加入醬油冰糖精鹽，炒勻後，加入適量水，先用大火燒開，加蓋即轉小火，熟爛即成，顏色紅亮，味道鮮美，營養豐富。
乾鍋肥腸是一道傳統名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重慶一帶比較流行，肥腸勁道十足，色澤鮮美，色澤紅亮，質地軟爛，滋味鮮香，回味悠長，味道相當誘惑，不老不嫩，又辣又香，超級過癮，絕對是米飯的殺手。
剁椒魚頭是湘菜中最具代表性的一道菜，通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成，菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩，肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口，吃過的人都想在吃一次。
幹蒸雞，選用的是無汙染的山間放養“河田雞”，加上客家酒和老薑蒸制而成，雞皮黃脆、肉質白嫩、滋味鮮美，營養豐富，
小炒肉是湘菜中一道常見的特色傳統名菜，製作原料主要是五花肉和青椒、紅椒等，麻辣鮮香，口味滑嫩，做好這道菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鮮、軟嫩的品味，是最能見湘菜水平的家常菜。
臘味合蒸是湖南地方傳統名菜，是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成，做法簡單，其臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩，有開胃祛寒、消食等功效。
泡椒兔肉香芋絲，是一道傳統湘菜之一，是以芋頭、剁椒、兔肉為主要食材，加入蒸魚豉油、生抽、麻油、食鹽、蔥、姜等調料，通過烹飪而成的一道菜品。
瀟湘豬手是一道有名的湘菜，肉酥爛，色鮮豔，汁濃味厚，蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，有美容養顏之功效。
乾鍋花菜是傳統湘菜，以花菜、秀珍菇、蘑菇、青紅尖椒為主要食材，以豆瓣醬、豆豉醬、幹辣椒段、花椒粒、薑片、蒜片、蔥段、醬油、鹽、雞粉、白糖為輔料製作而成的美食，口味辣。
口味蛇是一道有名的傳統湘菜，此菜選用高蛋白，低脂肪，肉質細嫩的本地蛇種作為原料，配製以鮮、香、辣調料，燒製而成，蛇肉質地細膩、滋味鮮美，而且還富有很高的營養價值，所以這道菜深受人們的喜愛。
地鍋雞是湘菜之一，大小飯店都能覓到它的芳蹤，此道菜之所以能躋身本地招牌菜，緣於其美味不單單表現在雞的本身，鍋上的薄餅更是錦上添花。
小炒黃牛肉是以牛肉、青尖椒、紅尖椒等食材製成的一道菜品，香味濃郁，味道鮮美，十分誘人，是湘菜中比較具有代表性的一道菜。
