当红医生、人称张爸的张文宏前几日在一次视频讲座上，建议孩子这段时间早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不要喝粥。
此言一出，又一次不小心引爆了舆论。就我所在的健康养生群，也引起不少风波。
建议早上吃高蛋白高营养的食物，我认为是有道理的。要知道，通过一夜的休息，清晨是人体消化吸收功能最强的、酶解吸收率也达到最佳。国人的传统早餐通常是一碗普通的白米粥，它的营养密度非常低，几乎就是淀粉和水，无法满足人体对蛋白质、维生素、矿物质等营养需求。加上孩子们的胃容量是有限，喝了营养密度低的粥后，其他食物就可能吃不了多少。从营养角度，这番建议我基本上是认同并支持的。
但为何很多人发出不同的声音？有些人说本来对张文宏印象挺好的，但是这番言论后，形象立马大打折扣。网上看到一则对他的评论说：是不是崇洋媚外过头了？竟然点赞超过30万＋。
对于张爸倡导孩子们早餐多喝牛奶持反对意见的，主要是两大原因，即乳糖不耐受和抗奶问题，其实是并非不能解决。
反对喝牛奶的理由一：喝了就容易拉肚子。
毋庸置疑，牛奶是高营养食物。国外欧美白人对牛奶的需求像喝白开水一样，一口气能喝完一大罐，然后看他们结果，单看身高，其平均身高高于世界其他地区，而在这一方面饮食，我们显然喝的很不够。
为何很多人反对张文宏多喝牛奶的言论？很大一部分原因是不少国人喝了牛奶是会拉肚子的，现代医学分析叫乳糖不耐受。中医说的牛奶寒凉，喝了容易腹泻，可能也与此有关，所以很反对推广喝牛奶。
乳糖不耐受的常见症状
乳糖是牛奶中的主要糖分，它是由葡萄糖和半乳糖组合而成。乳糖要经过乳糖酶的分解成葡萄糖和半乳糖才能进入人体。缺乏乳糖酶的人群，在摄入乳糖后，没被消化的乳糖会直接进入结肠，而结肠通常不会接触任何糖，糖会吸收大量的水分后进入结肠引起腹胀、病菌滋生或其他各种不适，这种并非牛奶过敏反应，多数都是乳糖不耐受反应。
为何我们亚洲人喝牛奶比欧洲人更容易乳糖不耐受？
首先从基因上说有差别。白人大多数都是T/T等位基因，中国人大多数是C/C型的。即他们体内乳糖酶持续分泌，保持50%高活性，是高表达，而我们乳糖酶活性仅6.5%，是低表达。
其次，我们刺激的少。不管是哪一种基因，2岁前都是高表达，包括我们国人，但亚洲儿童和成人乳糖酶分泌非持续，叫做原发性乳糖酶缺乏。这缺乏与我们饮食传统有关，不少地区认为孩子辅食添加后，饮食逐渐大人化，对牛奶需求减少，逐渐断奶。也就是说我们出生时人体肠道内壁有大量的乳糖酶，但后来（一般2周后）停止牛奶摄入，不能经常激活体内的乳糖酶，那么就有可能逐渐丧失这种机能。
再者与生活环境也有关系。尤其是生活在温暖的气候条件下，发酵过程快，一旦发酵可能引发不良反应的乳糖就消失了。气候温暖地区的孩子断奶后，对乳糖酶的需求非常少，因此该遗传的“管理员”会关闭这个基因。
有了上述三因素，加上还有些人因自身肠道感染、肠道菌群失衡等导致肠道功能退化，产生继发性乳糖不耐，使得有些国人一旦再次接触牛奶时，就容易出现乳糖不耐受的症状，由此会对牛奶会产生偏见。
如何调理乳糖不耐受？或者摄入同牛奶一样的营养摄入？
除了存在先天性乳糖酶缺乏外（即出生时乳糖酶活性就低下或缺乏），可以回避含乳糖食物，当然这种非常少见。除此外，1.可以尝试摄入少量含乳糖的食物。比如别人喝牛奶100毫升不引起症状，那自己可以先尝试喝20毫升开始，没有出现不良症状那就再加量，逐步去激活体内的乳糖酶。
2.考虑调节肠道菌群的结构，改善肠道菌群代谢活性。比如适当补充益生菌、益生元，优化自己的饮食结构。
3.配合乳糖酶制剂。
4.用酸奶替代牛奶。酸奶是发酵食物，相比牛奶而言，在保证蛋白摄入同时，不容易产生乳糖不耐受，所以可以用酸奶来替代牛奶。
对于因乳糖不耐受而产生对牛奶的偏见，不妨通过上述几招来改善试试哦！
反对喝牛奶的理由二：市场上的牛奶大都是抗奶
还有一部分人反对喝牛奶说不少牛奶是抗奶，即含有抗生素的牛奶。确实，养殖奶牛时，为了保证牛的健康，必须使用抗生素来防止奶牛患乳腺炎。长期使用抗生素对人体健康会产生严重危害。世界卫生组织专家也认定牲畜产生的各种抗药性病菌可以通过食品传给人，产生难以治愈的疾病。如疯牛病、口蹄疫这类。
这是食品安全的问题了！不管是张文宏还是营养师们，在推荐食品时，首先肯定默认是健康的食物。如果这样追溯起来，大米、海鲜可能也有重金属超标，水果蔬菜也可能农化残超标，那还有什么可吃的呢？
针对这方面的问题，我们解决的方法就是尽量选择选择新鲜、不加工的牛奶，选择有机饲养的奶牛产的牛奶，而不是谷物饲养的奶牛产的牛奶。要知道，那些被圈养在水泥建造的牛奶工厂里的奶牛，自身常常营养不良，那它们产的牛奶无法与有机牛奶相提并论。非有机牛奶看似便宜，但实际上你摄取的营养也大打折扣。
如果买不到新鲜、未加工，有机饲养的牛奶怎么办？可以选择全脂牛奶制成的酸奶。孩子早餐喝酸奶搭配新鲜的切片水果、坚果，营养可比普通的粥、冷麦片高多了。
不可置否，牛奶是营养丰富的食物，适合多数的孩子们饮用。当然也有一句老话：一方水土养一方人。通过时调理，你家孩子对牛奶还是难以接受，容易出现脾胃不适等状况。那么不一定非要喝牛奶，可以补充酸奶、鸡蛋等其他食物中摄取营养。总之，均衡营养，这一原则不要变，也适合大人！
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