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猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
香辣猪蹄，香辣可口，肥而不腻，美容养颜又滋补。
猪蹄放入沸水中煮约3分钟，捞出用清水洗净沥干
锅内放油，下入桂皮1小块，八角，香叶，花椒，干辣椒段，大葱段，生姜片，大蒜，小火炒出香味后下入老干妈油辣椒炒香
放入生抽、料酒、老抽煮开
加入清水烧开
下入处理好的猪蹄
放入红糖、盐、白胡椒粉、鸡精
大火烧开后转中小火煮约60分钟
大火收汁，出锅前即可
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