杏鮑菇跟西蘭花都是我們生活上常見的蔬菜之一，所以它們出現在我們餐桌上的頻率非常高。我很喜歡杏鮑菇身上的香氣，它叫杏鮑菇是因為它有著杏的香氣又有鮑魚的口感所以就有了這個名字。西蘭花我們更加熟悉了，口感脆爽營養豐富，是非常綠色的食品。
杏鮑菇跟西蘭花有一種做法我很喜歡，他們的做法類似於香菇油菜，外觀上也類似。當然口感上我更喜歡杏鮑菇跟西蘭花的這個做法，杏鮑菇口感味道都更得我心。經過秘製的杏鮑菇汁水飽滿，吃起來鮮香嫩滑。西蘭花看著翠綠有食慾，吃起來脆爽。有很多人應該不太喜歡西蘭花身上的味道，其實只要完全煮熟那股味道就吃不出來，不要一味追求脆爽而簡單焯幾下就過了。
杏鮑菇非常吸油，在做之前應該把它煎幹一點。在外形上為了做成跟鮑魚很像，一般都會將它改花刀，在一面上劃上幾刀。這一步有點費力，一不小心沒有控制好力道就會把它給切斷，所以看似簡單的這道菜還需要一點巧勁。此次做法的沒有爆炒等比較躁的做法，都是慢火細烹的，所以非常綠色。屬於越吃越喜歡的菜餚，有喜歡這道菜的朋友就收藏起來，有空的時候做起來吧！下面就分享詳細的製作步驟。
【所需材料】
西蘭花一朵，杏鮑菇2根，大蒜2瓣，
調料汁：一勺蠔油，兩勺生抽，適量食鹽，少許白糖，小半勺玉米澱粉，適量清水。
【製作步驟】
1.杏鮑菇清洗乾淨，改刀切成厚度為0.5釐米的塊。不要太厚也不要太薄。
2.打上花刀便於入味，先豎著切，再90度橫著切。
3.像這樣就可以了，形似鮑魚。
4.西蘭花切成小塊，再用清水加點鹽清洗乾淨。
5.燒一鍋開水，水開下點食用油跟鹽。下入西蘭花焯燙至熟，然後撈出來控水。（加鹽跟油是為了讓西蘭花保持翠綠）
6.將焯熟的西蘭花按照一個圓擺入盤中。
7.調個料汁：一勺蠔油，兩勺生抽，適量食鹽，少許白糖，小半勺玉米澱粉，適量清水攪拌均勻放一邊備用。（勺子普通家用陶瓷勺就可以了）
8.起鍋燒油，油熱下杏鮑菇，花刀面朝上。中小火慢煎。
9.煎到微微出香味，就加入大蒜末一起煎出香味。
10.煎到像這樣底部微微發黃就可以了。
11.倒入料汁，蓋上蓋子燜上三分鐘左右。
12.時間到轉大火收汁，待杏鮑菇吸收得差不多醬汁後就可以停火出鍋了。
13.把杏鮑菇舀入西蘭花中間，再把湯汁也淋上，非常簡單的一道杏鮑菇西蘭花就做好了，吃著非常美味，營養又豐富，喜歡的就試試吧！菜品色香味俱全，做法簡單易上手。
小貼士：
1.清洗西蘭花的時候加點白醋跟鹽能清洗掉西蘭花身上的蟲卵，有人開玩笑說，這哪裡是蟲，這是“肉”！哈哈~
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