大家好，今天我給朋友們分享一道——魚香茄龍，做法簡單，特別開胃下飯，接下來請看具體做法。
準備食材：紫茄子1個，豬肉1小塊，大蒜，大蔥，雞蛋，麵粉
調料：澱粉，食用油，鹽，雞精，胡椒粉，白糖，老抽，陳醋，豆瓣醬
1、紫茄子一個，放入盆中，加入適量清水，洗淨後撈出
2、刀與案板呈45度角下刀切茄子，從頭切到尾註意不要切透，切好後翻過來切另一面，90度垂直下刀，也不能切透，如下圖
3、豬肉一小塊，剁成肉末，不用剁的太碎
4、大蒜幾粒，切成顆粒，大蔥白一段，切成碎粒和蒜未放在一起
5、準備一個大盆，打入兩個雞蛋，抓入一把麵粉、一把玉米澱粉，澱粉與麵粉的比例是1：1，再加入10克植物油，倒入適量的清水，朝著同一方向攪拌成麵糊
6、然後把切好的茄子放入麵糊中，使茄子表面及夾層都均勻裹上面糊
7、鍋內燒油，油溫5成熱時，把茄子輕輕放入鍋中，小心盤好，注意不要扯斷，開小火慢炸3分鐘左右關茄子表面呈金黃色時撈出，把油控幹以後即可裝盤
8、鍋內再燒油，油熱以後倒入肉末，快速翻炒，肉未變白以後，加入豆瓣醬5克，翻炒出紅油，倒入蔥蒜炒出香味，從鍋邊淋入少量清水加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克、白糖5克，老抽2克，陳醋5克，攪拌均勻
9、加入少許水澱粉，開大火收至湯汁粘稠即可，接著把調好的湯汁，均勻淋在茄子上即可上桌
小技巧：切茄子的時候，如果刀功不好的朋友，可以在茄子的兩邊墊上兩根筷子，當刀碰到筷子就停下，這樣就不會切斷了。
這道魚香茄龍就做好了，感興趣的朋友可以嘗試做來吃哦，喜歡的話請幫忙點個贊，謝謝！
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