导语：冬季美食麻婆豆腐，既营养又下饭，担心你家的米饭不够吃了
严寒的冬季已经来临，冬季吃点什么好呢？今天这道菜麻辣鲜香味道极佳，但是很多人都无法做好，就是正宗川菜麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川最有名的一道名吃之一，郫县豆瓣酱加上正宗的大红袍花椒，那味道真是爽极了。但是为什么说很多人无法做好这道菜，有两个原因。首先，是因为在炒这道菜的时候豆腐碎的惨目忍睹卖相极差；其次，是因为很多人为了豆腐不被炒烂而提前吊水，就造成难以入味非常影响口感。
做这道菜还有其他的方法，来保证豆腐同样鲜嫩入味还不碎掉，下面我们就开始做这道菜。
四川麻婆豆腐
所需材料：主材豆腐一斤左右，猪肉3两，十三香适量，生抽6克，郫县豆瓣酱两勺，花椒和麻椒各7克，葱花、姜沫蒜沫，植物油30克，干辣椒5个。
第一步，把豆腐洗好然后放在水中切好，沥水装盘备用，不需要吊水，这样的话豆腐后面不容易入味；另外小葱切成小段，姜蒜压成沫装盘备用；
第二步，猪肉洗干净，用绞肉器搅成肉末，装碗放入十三香生抽腌制；干辣椒洗净用吸水纸吸干后切成段；
第三步，起锅烧油，放入辣椒、花椒姜末蒜末炒出香味后，加入郫县豆瓣酱炒出香味，加入肉末炒至7成熟；
第四步，加开水淹没肉末，后加入准备好的豆腐；下锅的时候一定要慢；
第五步，大火烧开，然后再焖3分钟，加上葱花就可以出锅了；加入豆腐后一定不能搅拌，防止豆腐破碎。
烹饪小知识及注意事项：1、豆腐一定要选择正宗的纯黄豆的嫩豆腐，不要选择老豆腐；2、还有就是要先炒豆瓣酱，炒出香味后再加入肉末一块炒，这样能让豆瓣酱的味道更加入味；3、要记得此菜的关键在于豆瓣酱，一定要选择正宗的郫县豆瓣酱，这个点是这道菜的关键；4、切豆腐的时候要在盐水里面，这样可以保证豆腐不被切碎，更加的有型；5、要注意一定不要加盐，豆瓣酱的咸味就够了。
菜品特点：这道菜有豆腐，有花椒，有辣椒，在冬季吃着既营养又容易做。豆腐有着非常高的营养价值，富含非常种类的维生素，还有大量的能量和钙，一个成人每天20克豆腐就能满足一天对钙的需求。豆腐配上肉，既能满足大家对香味的需求，又能满足大家的营养需求，是冬季一道既好吃又下饭的美食，小心你们家的米饭不够吃。
我是阿涛，坚持科学饮食保证身体健康，你们觉得这道麻婆豆腐做的怎么样，有什么样的建议可以私信我，你们有什么样的好做法，也一定要告诉我，相互交流一下。
