烤冷麵，是一道東北地區常見的地方特色小吃。發源地為黑龍江省雞西市密山市，但是隨著各色美食的交匯，其它地區的大街小巷也能隨處可見烤冷麵的身影，油炸烤冷麵製作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。
早期所用冷麵為普通冷麵，製作工藝成熟後使用特製冷麵，這種特製冷麵比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用。而鐵板烤冷麵可以添加雞蛋、香腸、肉鬆、洋蔥、香菜等，經過鐵板的烘烤，塗上自己喜歡的醬料，鬆軟可口醬香撲鼻，吃起來很勁道，非常受大眾喜愛。
由於烤冷麵自帶“東北屬性”，所以在我居住的南方對於這個美食還是比較陌生的，就像豆腐腦北方要吃鹹的，南方要吃甜的，但是如果你把兩種味道的豆腐腦都吃過之後（之前在北方呆過一段時間，天天早飯吃的就是鹹的豆腐腦），你就會發現其實兩種味道都不錯，各有千秋，所以在南方烤冷麵有一定的市場，但是不是說北方就沒有機會了，畢竟來自東北的美食怎麼樣都不會差，要不然也不會流傳這麼久不是。
烤冷麵的成本低，味道極棒。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用，非常適合擺攤開店，當然自己在家制作也是非常好的選擇。
關於烤冷麵，主要注意一下幾個方面的問題，本教程也均有特別說明：
1、所需工具設備及市場採購指導
2、所需主料配料及市場採購指導
3、冷麵麵皮的獲取
4、撒料的製作
5、飄香醬的製作
6、辣椒醬的製作
7、大口味的調整技術
8、完整製作流程
資料內容截圖，含文字和視頻教學
部分資料截圖
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