去年去武漢戶部巷吃了一家五花肉，感覺味道還不錯，今天回家看到冰箱還有兩小塊五花肉，不愛吃肥肉的我，想著乾脆做個脆皮五花肉
脆皮五花肉的用料
五花肉250克，生薑5片，蒜頭1瓣，小蔥1根，桂皮1小塊，八角1個，香葉3片，冰糖1小個，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，雞精半鹽勺，白糖半鹽勺，鹽1鹽勺，白醋一點點，椒鹽粉適量，辣椒粉適量，孜然粉適量
脆皮五花肉的做法
步驟1
五花肉涼水下鍋，放入生薑 、蒜頭、小蔥結、桂皮、八角、茴香、冰糖、料酒，水煮開後，再煮10分鐘
步驟2
煮五花肉的時間，調醬汁：1湯匙蠔油、2湯匙生抽、1湯匙老抽、半勺雞精、半勺白糖、1勺鹽
步驟3
五花肉煮好後，涼水降溫，切片，皮那裡不要切斷
步驟4
抹上醬汁，確保醬汁能抹到所有地方，然後醃製半小時
步驟5
錫箔紙包住，牙籤在皮上紮上小孔，在皮上抹上一點點白醋
步驟6
放入烤箱180度烤30分鐘拿出烤箱
步驟7
兩面撒上椒鹽、孜然、辣椒粉
步驟8
再放入烤箱180度烤20分鐘，中途10分鐘時翻個面
步驟9
拿出烤箱，可以切片，也可以直接戴上手套拿著吃，超爽！
步驟10
我稍微切了幾下，擺盤，拍照！超級誘惑有沒有！
脆皮五花肉的烹飪技巧
1.沒有五香乾料，可以直接生薑蒜頭和小蔥去腥 2.表皮抹一點白醋是為了能脆一點，不放也可以 3.今天剛好只剩半斤肉，下次要做多點量的，醬料的量也要適當調整
作者：驀樹的小食記
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