相信很多小夥伴都聽說過味精、雞精吃多了對身體不好，味精吃多了還會導致頭髮變白甚至增加患癌的風險，那麼味精真的這麼危險嗎？雞精又是什麼？雞精比味精更安全嗎？要弄明白這些問題，首先我們要弄懂什麼是味精？它又是怎麼被人發現的。
味精是如何誕生的？
話說1908年的一天中午，有一個叫池田菊苗的日本化學教授正在品嚐妻子端上來的一盤海帶黃瓜片湯，他吃了幾口，發現湯的味道越來越鮮美，比妻子以往做的湯都要好喝，開始這個日本化學教授以為是自己的心情作用，但喝到最後還是覺得這其中必定有什麼東西在吸引自己，於是這位日本教授發揮了自己的專業特長，鑽進實驗室裡，細細研究起來。經過半年的研究還真被他找到了原因，原來海帶中含有一種叫穀氨酸鈉的化學物質，只要在湯中加入少量的穀氨酸鈉湯的味道就會變得異常鮮美，這就是味精的由來！
味精是什麼？
味精又被稱作味素，是一種利用微生物經過發酵之後，被製作成的一種現代調味品。其中最主要的成分就是穀氨酸鈉。味精之所以能達到提鮮的效果，是因為味精會採用糧食作為加工原料，以玉米等農作物進行發酵技術的催化，最後被製作成穀氨酸鈉，接著再經過一系列的技術萃取，最終形成味精，它的製作有點像酒和醬油的製作流程，並不存在危害身體健康的化學物質。其主要成分為穀氨酸鈉，還含少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質。
味精對健康有影響嗎？
國際上許多權威機構都對味精進行過各種毒理試驗，到目前為止，還未發現味精在正常使用範圍內對人體有任何危害的依據，即證明食用味精是安全的。1999年，我國完成了味精的長期毒理試驗，這是我國首次獨立完成對國內味精的試驗，試驗得出與國際上一致的結論，即使用味精是安全的。
那為什麼會出現味精緻癌一說呢？這其實是當時人們對味精的成分並不瞭解，而權威部門也沒有及時的科普，導致網絡謠言四起，負面新聞越來越多，味精也就蒙受了“不白之冤”。
在味精逐漸被市場拋棄的時候，雞精突然橫空出世，一舉拿下國內市場，雞精給人一種更加健康更加安全的感覺，所以國內就出現了雞精淘汰味精的局面，然而通過分析它們的成分發現，其實雞精只是味精的升級產品，調味最重要的穀氨酸鈉一直都是最重要的元素成分。
1236農產品提醒大家
雖然味精、雞精都是安全的產品，然而任何產品都不應過多的食用，專家建議每日味精、雞精的攝入量不應該超過5克，過多的食用會導致背部及上肢麻木、周身痠軟等不良反應。嚴重的還會導致視力受損。所以，一定要控制好使用的量喲！
最後，味精、雞精雖是調味的好幫手，但它們不耐高溫，在120度的高溫下其本身的化學結構會發生改變，而且味道也會改變。所以小6推薦大家在菜品起鍋時再放入少量的調味品，這樣菜品才會變得更加鮮美喲！
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