每一個城市都有它屬於自己獨特的美食，代表著這個城市的飲食文化發展。
今天我們就來分享一下山西龍城太原的美食，跟著小編的步伐，一起去看看山西太原最有名的六種美食，吃貨們的福利，還等什麼，趕緊收藏起來，帶上錢包出門吧！
一、刀削麵
話說世界面食看中國，中國麵食看山西，作為山西的省會城市太原，最出名的美食首選當然就是麵食，刀削麵是太原最有名的美食之一。
刀削麵重點就在刀削，用刀削出來的面葉，中間厚一點，兩邊薄薄一點，像柳葉形狀一樣，吃起來特別有嚼勁，特別香。可以炒著吃，也可以澆滷，放炸醬，吃法多種多樣。
在店鋪門前，經常都會看到小面師傅站在滾水的大鍋跟前，一個手託著一塊圓筒形狀的大面團，一個手拿著一把特製出來的瓦片一樣的刀，從上到下把面一片一片削刀前面的鍋裡，行雲流水。
二、頭腦
頭腦是隻在太原當地人口感中流通的一種特別食物，上桌以後都會另外來人疑惑。一碗白色的糊糊，原料裡面有黃芪、煨面、藕片、山藥、羊肉，另外加入黃酒、酒糟和羊尾油，吃的時候配著醃好的韭菜花，很香。
如果外地人來吃，當地人都會告訴，要咬一口醃製韭菜，再喝一口頭腦，不過外地人看來就覺得是怪味，不明所以的搭配很是奇怪。
三、過油肉
過油肉，顧名思義，肉必須先過一下油，再用黑木耳、蘑菇、蔥頭炒香，最後一定要“點醋”，就是放一點山西老陳醋，才更有味道。色澤金黃鮮豔，味道香鹹略帶醋意，質感外酥裡嫩，最是下飯的菜。
四、燜面
燜面是山西面食中少有的不用水煮的面，手擀成大面片，然後切成粗細均勻的小麵條，燜面的面一定得和的硬一點才好吃，也要看刀工得切整齊。
配料主要就是豆角，肉，然後加上自己喜歡的蔬菜，和麵條一起鍋裡燜熟。一鍋下來，有主食，有蔬菜，還葷素搭配，是當地人最常見的家常便飯之一。
五、灌腸
灌腸是太原著名的一種小吃，用蕎麵製成，可以下酒、可以當零食吃、也可以當飯吃。涼著吃的時候，澆上用鹽、蒜、醋、辣椒做成的調料汁沾著就行。
炒著吃用豆芽炒出來特別香，再加點醋調拌一下。太原的大街小巷的路邊、街邊小店裡到處都能見到賣灌腸的。
六、六味齋醬肉
六味齋醬肉是太原的傳統名食，有醬肉、醬肘子、醬香腸等。選用的肉不肥不瘦，細皮嫩肉，加上花椒大料，桂皮香葉等佐料長時間熬煮出來。太原的醬肉以六味齋的是最正宗，最有味道的，所以吃過六味齋的醬肉，就覺得別的地方做出來的都沒有那個味道了就。
這些你都吃過了嗎？太原有名的美食你還知道有哪些呢？關注小編，歡迎評論區留言分享補充！
