眾所周知，鵝肝含有高膽固醇的一種食物，食用過多會引起身體不適。但不得不承認，鵝肝肥膩柔軟的滋味，使不少喜愛鵝肝的人們願意花大價錢去買來品嚐。而鵝肝中最出名的，就是法式的鵝肝。
鵝肝
認為最早吃鵝肝的是法國人，因為鵝肝是法國名菜。實際最早吃鵝肝的人是埃及人，與羅馬人。隨後羅馬人將鵝肝呈獻給愷撒大帝，被愷撒大帝品嚐過後，是為佳餚的鵝肝就此在流傳在法國。成為了法國名菜
埃及鵝
最早的埃及人發現，長途遷徒之前的野鵝會吃大量的食物，為了能有力量長途飛行。那時候的鵝肥美無比，就連捕獲也變得很容易。當他們吃到鵝肝的時候，更是大為驚歎，這些吃到讓自己發胖的野鵝，肝臟部分原來這麼美味可口，並流傳起了吃鵝肝。
法國鵝
為了吃上肥美的鵝肝，很自然的，人們想到了強行餵食以讓鵝肝更加肥美。這種辦法從埃及傳到了羅馬，再傳到法國。就開始有了人圈養鵝。以便可有大量的鵝肝被食用。
無花果和鵝肝
在2000多年前羅馬人將無花果與鵝肝搭配食用，並獻給凱撒大帝之後。愷撒大帝視為佳餚的鵝肝，被法國大廚將鮮美的牛肉與鵝肝混合做成肉醬餅，獻給了國王路易十六。國王對鵝肝的美味大大讚賞，因此鵝肝的名聲大噪。有了在法餐卓越地位的鵝肝，一直流傳至今成為了法國曆史文化的縮影
路易十六
如今的鵝肝，價格十分昂貴。甚至在鵝肝的價格上有著明確的等級之分，一整塊完整的鵝肝是頂級美食，分為幾塊的鵝肝可能是拼湊起來的，所以價格低一等，鵝肝醬的價格最低，因為鵝肝醬使用的鵝肝通常不是很好，但仍然價格不菲。正是因為外國人實在太喜歡鵝肝，這也不得不讓我們提出一個問題，為什麼不來買中國人的便宜鵝肝呢？
身為中國人的我們也吃鵝，可沒有喜愛吃鵝肝的習慣。在特色地區的滷味店，你能找到滷鵝拼盤中滷鵝肝，那些鵝肝的美味與國外的無差距，可沒有像國外的鵝肝那樣昂貴。雖然國外人愛吃鵝肝，但為何不購買中國的鵝肝呢？
其實從大小上來看，國外的鵝肝簡直的我們中國的鵝肝大上幾十倍。因為國外是用他們土有朗德鵝，而朗德鵝又名為西南灰鵝。是一種肥肝型的鵝，在此之上，國外的人也使用他們特有的餵養方式將朗德鵝喂肥。由此國外的鵝肝比中國的鵝肝要巨大不少呢！
而中國我們特有的鵝，獅頭鵝是我國目前飼養的體型最大的鵝，聽獅頭鵝這個名字也能知曉，它是世界上腦袋最大的鵝類。獅頭鵝的鵝肝，與朗德鵝的肝比起來小實在太多了。因為中國人的我們，是有不少的吃貨，沒有特意的飲食習慣。基本能吃的都吃，沒有催大鵝某個器官來食用。所以中國的鵝肝小型，不被外國的人購買。
