大家好，咱家的味道！
现在正是大量蒜苔上市的季节，每个蔬菜店门口都摆着一大堆，10元4斤，价格也是很美丽呢！
新蒜苔是一种嫩嫩的绿色，不是太长。口感也是最好的时候，无论煎炒烹炸同样嫩嫩的，就算直接腌起来吃，都很好呢！
蒜苔是从正在生长的大蒜（蒜苗、青蒜）中抽出来的花茎。它包含花茎和苔苞两个部分，一般我们都把苔苞扔掉只吃花茎，不过如果能买到刚抽出来的蒜苔，苔苞也是可以吃的哦，口感也是嫩嫩的，很新鲜，不塞牙。
因为蒜苔含有大蒜素，如果生食的话，和大蒜一样，有一股辛辣味，也正是如此，它同样具有杀菌的作用。
我妈妈很喜欢买蒜苔，就是在价格高的冬天也是，除了喜欢它的味道，更是感觉它“很出菜”，就是你切出来多少，炒出来还是多少，不“缩水”，这样算起来也就不贵了。
我们平时吃蒜苔一般都是炒着吃，像蒜苔炒鸡蛋、蒜苔炒肉这都是很经典的做法了。现在又到了吃蒜苔的季节，教你一个比手撕鸡肉还好吃的做法，网友：佩服
——【所需原料】——
蒜苔250克
木耳100克（泡好后）
大蒜3头
酱油 醋 盐 糖 鸡粉 香油少许
——【制作步骤】——
1.把蒜苔洗干净之后切成十厘米的长段；泡好的木耳洗净备用，把大蒜用搅拌器搅成蒜末（没有用刀剁也一样）。
2.锅中加水烧开，放上一点盐，几滴油，搅匀，把蒜苔放进来焯一下水。焯烫1分钟就可以，迅速捞出来，放在凉水里浸泡5分钟。再把木耳焯一下水，焯两分钟捞出，同样过凉水。
3.炒锅加油烧热，放上一半的蒜末，用小火不停地煸炒，一直炒到蒜末微微发黄的时候关火，然后利用油的余温继续翻炒，等蒜末变成金黄色，再把另一半蒜末倒进来搅匀，最后依次倒入少许酱油、醋、盐、糖、鸡粉、香油搅匀，盛出备用。
4.把蒜苔撕成丝，放在一个大一点的容器中，把木耳也放进来，再放上一勺金银蒜、少许盐、少许纯净水，搅匀。
5.装盘，最后撒点红椒点缀这道菜就做好了，非常的清新爽口，开胃下饭，上桌比肉菜都受欢迎。
——【技术要点】——
1.蒜苔一定要焯烫。因为生蒜苔非常的脆，直接撕很容易断掉，开水烫过后，蒜苔会变得有些韧性，再用手撕就很顺利。
2.蒜的量可以多一些，因为好多菜都会用到这个金银蒜，一次多做一些，放在密闭容器中，放冰箱里，随用随取。
3.炒蒜末时一定要用小火，火大了那些最细小的蒜末直接就糊了，影响口感；再有，炒到蒜末变色就关火，如果炒到金黄色再关火，因为油温不会马上降下来，这样蒜末也会糊。
4.如果您家的木耳是大朵的话，最好把它切成丝，这样和蒜苔丝更搭。
我是
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