被“误解”最多的鱼，如今8元一斤没人买，殊不知比甲鱼还营养。
自古以来，“江上往来人，但爱鲈鱼美”，“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，“腹腴项脔不入盘，况复餐酪夸甘酸”，“鲈鱼千头酒百斛，酒中倒卧南山绿”，可见各种鲜美的鱼肉深受老百姓的青睐，不只是一日三餐要吃，而且逢年过节为了讨个好彩头，更是离不开鱼的身影，寓意“连年有余”，“鲤鱼跃龙门”。鱼的烹饪方法也是多种多样，百花齐放，那可真是清蒸、糖醋、红烧、油炸，样样都鲜美。
有这样一种鱼，它的营养价值很高，被称为“水中人参”，价格也是相当的便宜，但是由于其有旺盛的生命力，生长环境又是相当的特殊，所以被大家疯狂的吐槽，惹来各种“争议”和“骂名”于一身。而这种鱼就是看起来很不起眼的泥鳅鱼，许多人见了它就像见了榴莲一样，生恐避之不及，捂鼻鼠窜，而爱之人则甘之如饴，没法有“那今天我就勉为其难的吃一吃”的心态，不暧昧，不苟且，普通外表掩盖的是“如果爱，请深爱”的价值观。
我国食用泥鳅已有几千年的历史，《本草纲目》中也说明了泥鳅对于治肝炎、小儿盗汗、皮肤瘙痒、跌打伤等都有疗效。过去它可是餐桌上的常客，到如今却沦落为“垃圾鱼”，“最脏的鱼”，有的地方8元一斤干脆没人吃，由于其生命力顽强，被当作“放生鱼”，这究竟是为什么呢？
泥鳅是偏动物食性的杂食性动物，水蚤、水蚯蚓、河蚌、水草、腐尸等来者不拒，那可真是吃嘛嘛香，一般生活在水流速度慢的水底或者淤泥里，容易产生大量的腐败物质，在它们的体表黏液以及内脏里难免会出现大量的重金属、寄生虫以及细菌等，所以有些人会认为泥鳅太脏，不宜食用。其实只要处理得当，泥鳅不但美味而且相当营养，大可以放心食用。
说到营养，泥鳅富含有优质的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、钙、磷等，最重要的是体内含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成分，能提高人体的抗病毒能力。其味甘，性平，有补中益气、除湿退黄、祛湿止泻、养肾生精、暖脾胃、止虚汗功效，是不是浑身都是宝啊！
泥鳅不但营养，而且烹饪出来还特别的美味，老话说“天上斑鸠，地下泥鳅”，足见其美味。对于泥鳅的吃法还是颇有微词的，那就是究竟要不要去掉内脏？别看泥鳅小，它可是五脏俱全的，为了您和家人的健康以及其特殊的生长环境，除了做泥鳅钻豆腐这道菜以外，是需要去掉内脏的，去除内脏的泥鳅，吃起来口感会特别的好，因为泥鳅的苦胆很苦，不去掉内脏的话，吃起来会有苦涩的感觉，影响泥鳅的口感和口味。
泥鳅比甲鱼营养，比鲫鱼美味，只不过被“误解”太深，不懂吃真可惜了，你喜欢吃泥鳅吗？
