上次回老家转转了，回来的时候，妈妈从冰箱里给我拿了一些切好分装的咸鱼。对于我来说，这可是我最喜欢吃的食材之一了，家里的亲戚都知道，我从小吃别的东西可能不太行，但是吃咸鱼真的很行，并且很喜欢吃。其实，我是只会吃个咸鱼，那种新鲜的鱼，我一般都吃不好，一吃就能卡到的那种笨呀。
今年是特殊的一年。怎么也没想到，往年正月里就老娘家的我，今年一直到四月份才能回去。导致家里的好吃的都没有了。这疫情太耽误我回娘家捞好吃的食材了，感谢亲爱的妈妈，给我留了些平日里我爱吃的。咸鱼就是其中之一，话说，每次妈妈给装的咸鱼都是切成小块的，并且都是最好的那些部分，头尾都不会装给我的。眼下我最喜欢的开胃菜，一盘治愈没胃口！
【咸鱼茄子煲】
主要食材：咸鱼，茄子
具体做法：
1，咸鱼用凉水泡起来，记得要有凉水泡。用温水或者开水越泡越咸的。
2，茄子切成长条，用盐水泡起来了。准备一些生姜和大蒜备用，能吃辣的话再准备一些红干椒最佳了。
3，起油锅，放一些生姜和大蒜爆香，把泡好的茄子挤掉里面的水分，倒进去之后大火翻炒至茄子变软，装起来备用。
4，再起油锅这一次油多一些，放咸鱼块，把生姜蒜都一起放进去，煎至两面金黄，也可以用油炸一遍咸鱼的，当然茄子也可以直接用油炸一下的。
5，咸鱼煎至入味金黄之后，把之前炒软的茄子倒进去，翻炒均匀。
6，加一些开水进去，不需要太多，适量就行，我这个已经加多了，但是我又懒得再倒出来一些。烧一会快收汁的时候准备装盘就可以了。
如果不想偷懒的话，可以用砂锅来炒更入味。最近天气太热了，我已经不太喜欢用砂锅烧菜了，吃起来太烫了，受不了。还有茄子非常吸油，现在大家都讲究少油健康饮食。茄子用盐水泡一会，这样可以减少吸油。我没有用油炸茄子，也是考虑吸油太多了不健康。我最后加的水多了一些，收汁的时候就不需要等收干了，差不多就可以出锅了，出锅之后撒上香葱非常香。
这是一道非常下饭的菜。不仅仅因为咸鱼，而是两者的搭配非常完美。茄子吸入了咸鱼的鲜香，茄子也中和了咸鱼的咸味。两者互补互助，营养不流失，味道也非常好。建议大家有空一定要试试，特别是天热没有什么胃口的时候。绝对的米饭杀手呀！超级下饭解馋的菜，即便天气热也不怕没食欲的！
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
