明天11月8日，將迎來二十四個節氣之一的立冬，這是冬季的第一個節氣，也意味著寒冷的冬天已經來了。也許南方的朋友還感覺不到冬天的寒冷，而我這裡，地處西南盆地，早已經進入冬天，已經裹上了厚厚的衣裳。
有句俗話說：“立冬不吃肉，凍掉腳趾頭”，這也是為啥一到冬天就要多吃肉的原因了。天氣寒冷，適當吃一些肉，能夠增強身體抵抗力，防寒保暖，所以，從立冬到冬至的這段時間裡，我們要“補冬”，多喝一些營養又滋補的湯水，補充足夠的能量，幫助抵抗嚴寒少生病。
下面整理8道營養健康的湯分享給大家。立冬前後，喝湯最養人，這8款營養湯水別錯過，每天喝一碗，增強體質少生病，做法簡單，營養又美味，老少皆宜，喜歡的朋友收藏起來試試吧！
【白蘿蔔燉牛腩】
材料：牛腩800 g，生薑15 g，幹辣椒5個，花椒1小撮，桂皮、山奈、八角各1塊，香葉3片，胡椒粒幾粒，還有山楂片，鹽適量，蔥香菜少許
做法：
1、牛腩肉放水中浸泡1個小時，中途換水2次，直到肉變得發白，沒有血水撈出。
2、牛腩肉整塊冷水入鍋，開火，大火煮開後撇去浮沫，再煮10分鐘撈出
3、焯好牛肉撈出後，原湯沉澱半小時以上，取上面的一層原湯燉牛肉用
4、準備生薑，幹辣椒（不吃可不放，四川陰冷，加辣椒提味），花椒，八角，山奈，桂皮，香葉，山楂
5、牛肉切塊，白蘿蔔削皮，切菱形塊，放入壓力鍋中，牛羊肉鍵壓30分鐘就可以了。燉鍋燉的話，建議小火慢燉2小時，待牛肉熟透後再放入蘿蔔煮好即可，最後用鹽調下味。
【蕃茄菌菇豆腐湯】
食材：豆腐1方，海鮮菇1份，肉末150克，西紅柿2個，泡椒1個，大蒜2瓣，生薑5克
調味料：鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油、澱粉，番茄醬
做法：
1、豆腐切1.5釐米見方的塊，海鮮菇去頭清洗乾淨，西紅柿劃十字刀，放開水中燙幾分鐘，去皮切丁和切大塊備用。
2、肉末放大碗裡，加少許鹽，料酒，薑末，胡椒粉，生抽，蠔油，澱粉順一方向攪拌上勁
3、起鍋加熱，放少許食用油，放入姜蒜，泡椒和西紅柿丁煸炒，想要湯色紅亮一些可另加一勺番茄醬一起炒，加入適量的溫水或是高湯，大火煮開，放入小冰糖2個，適量生抽和胡椒粉調味
4、然後放入豆腐塊和海鮮菇，加蓋大火煮開，再調好的肉餡虎口擠出，用勺子刮入鍋裡，全部弄完後，再放入西紅柿塊，煮開煮熟即可。
5、最後嘗下味道，加適量的鹽調味，白糖提鮮，放上蔥段，一鍋鮮香味美的湯品就完成了。
【霸王花玉米排骨湯】
食材：幹霸王花，海底椰，玉竹，沙參，玉米，排骨，薑片，鹽
做法：
1、準備好排骨，薑片，乾的霸王花半朵，適量海底椰，玉竹和沙參，如果家裡有無花果乾或蜜棗的話可以加點，增加清甜口感。
2、將上述食材放在大盆中，放入清中浸泡20~30分鐘，泡軟後沖洗乾淨撈出瀝乾水分。
3、排骨洗淨，冷水入鍋，大火煮開後撇去浮沫撈出，沖洗乾淨。甜玉米切長條，生薑切片，喜歡胡蘿蔔，可以切點。
4、將焯好的排骨放入砂鍋中，依次將霸王花，玉竹，沙參，海底椰，玉米，大火煮開，轉中火煲1小火，最後加點鹽調即可，清甜芳香又好喝。
【冬瓜薏米山藥老鴨湯】
食材：土鴨半隻，冬瓜，山藥，薏米，薑片，料酒，鹽
做法：
1、翈肉洗淨，切大小合適的塊。
2、切好的鴨肉塊，冷水入鍋，加1勺料酒，大火煮開撇去浮沫後撈出，沖洗乾淨控水。
3、冬瓜洗淨切塊，山藥削皮放水中浸泡防止氧化變黑。薏米清水洗淨，放水中浸泡20分鐘
4、焯過水的鴨肉放燉鍋裡，放入薑片，薏米，加足量多的礦泉水，大火煮開轉小火燉40分鐘~1小時
5、鴨肉熟透後，放入冬瓜，山藥再燉15分鐘左右，加少許鹽調味即可。
【菌菇肉丸湯】
食材：肉末，杏鮑菇，香菇，蟲草花，豌豆芽，生薑，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油，澱粉
做法：
1、將菌菇類分別清洗乾淨，杏鮑菇，香菇切片，生薑部分切絲，一部分切末，豌豆芽洗淨備用。
2、起鍋燒水，放入薑絲煮開，放入香菇片，杏鮑菇片煮5分鐘，撇去浮沫，放入蟲草花煮3分鐘
3、用虎口將調好的肉擠出，用勺子刮入鍋中，煮開，煮至上浮。
4、放入豌豆芽煮開，大約1分鐘左右，加鹽，胡椒粉調味。
【三鮮豆腐湯】
食材：豆腐半方，西紅柿2個，金針菇1把，蟹味菇一盒，生薑適量，香菜，鹽，白糖，水澱粉
做法：
1、將食材洗淨，豆腐切塊，番茄切丁，生薑切絲，金針菇和蟹味菇切段備用。
2、起油鍋，放入少許食用油和1勺豬油化開，放入薑絲爆香，下西紅柿翻炒兩分鐘
3、倒入清水或高湯煮開，放入蟹味菇，豆腐塊煮開；
4、再次煮開後，放入金針菇煮開，等到開鍋之後，加一點鹽，生抽，胡椒粉調味。
5、最後淋入一點水澱粉勾薄芡煮開，撒入香菜段即可關火。
【石斛蟲草花雞湯】
需要的材料：石斛約20 g，蟲草花30 g，姜10 g，雞肉1/4只，鹽
做法：
1、將石斛洗淨切小段備用，蟲草花清洗後控水，若是幹蟲草花則需泡一泡，生薑用刀拍兩下，拍碎即可，雞腿洗淨剁大塊。
2、雞塊冷水入鍋，倒1勺料酒，大火煮開撈出沖洗乾淨
3、另起砂鍋，注入適量礦泉水，放入焯過水的雞肉，生薑，加蓋煮開
4、放入石斛條，轉中小火燉煮1小時以上
5、直到雞肉軟爛，放入蟲草花煮10分鐘，加少許鹽調味即可。
時蔬大骨湯
食材：棒子骨一根，玉米一個，胡蘿蔔一個，蓮藕一節，香菇數朵，泡發木耳1把，姜一塊，蔥幾根，鹽，胡椒粉適量，料酒一勺。
做法：
1、首先將大骨頭清洗下，冷水入鍋，大火煮開，撇去浮沫撈出，沖洗乾淨。玉米切圈切塊，胡蘿蔔切滾刀，香菇切塊，蔥打結。
2、砂鍋注入足量多的水，放入焯過水的大骨，放入姜，蔥，料酒，大火煮開轉中小火燉40分鐘。燉骨頭的時候加半茶匙醋一起燉。
3、燉足40分鐘，放入玉米，香菇，胡蘿蔔，再燉20分鐘。
4、木耳比較易熟，我們最後放入就好，大約10分鐘，最後放入適量鹽，少許胡椒粉調味，撒上蔥花即可。
今天的分享就到這裡，這8道營養健康的營養湯，大家喜歡嗎？歡迎留言說說你喜歡喝什麼湯吧！
