香乾是中國非常有特色的一種美食，主要的原材料也就是豆腐，不過也會加上一些輔助的材料，比如花椒，茴香，食鹽，還有生薑等等，這也成為老百姓非常喜歡的一種豆制食品，有著耐人品味的作用，而且更是膾炙人口。香乾可以製作成很多不一樣的菜餚，可以油炸也可以熱炒，但是大家是否瞭解薛濤香乾呢？
薛濤香乾的歷史
這是最早出現在四川地區的一種美食，薛濤也是唐代的一位詩人，來自於陝西長安人，小的時候和父親一起來到蜀國，也就是目前的四川居住在成都。
薛濤很擅長琴棋書畫，同樣也懂得吟詩作賦，小的時候一直都會用家裡的井水製作小筏，寫上一些詩來送給自己的朋友，更是被稱為薛濤筏。
在薛濤故居也同樣住著一位生意人，這個生意人很懂得做豆腐，有著高超的手藝，經常性會用薛濤井水去泡製黃豆，然後製作成豆腐乾，並且會用辣椒，花椒雞湯，製作成滷水，被取名為"薛濤香乾"。
為了能夠讓香乾擁有更加美味的口感，也加上牛肉濃湯，加上花椒，生薑一起煮，在起鍋之後加上黃酒和香油，慢慢風乾之後就擁有撲鼻的香氣。
薛濤香乾的製作步驟：
1、首先應該把生薑片，花椒，辣椒，桂皮還有八角全部浸泡在清水中，然後再將它們直接放在鍋裡面熬煮，熬煮成滷汁之後，將豆腐直接切成兩釐米厚度的豆腐塊，將豆腐塊直接放在滷汁裡面，煮成脫水的豆腐乾。
2、把雞湯直接放在另外一個鍋裡面，把剛剛脫水完成的豆腐乾放入到其中，等到湯濃的時候加入黃酒，加入香油，加入食用鹽即可，最後起鍋放在邊上自然風乾。
薛濤香乾的特點
這是漢族比較傳統的一種豆製品，也是豆腐的再加工製作，擁有著硬中帶韌的效果，久放不壞，也同樣是中國各大菜系裡面比較常見的。擁有著豐富的營養，含有眾多的蛋白質，也同樣吸引很多的美食家。
平時在選擇追劇或者閱讀小說時，如果能夠吃上一塊薛濤香乾，這也是人生的一種享受，能夠讓大家感受到舌尖上的美味。這種香乾雖然整體的製作方法非常簡單，但是會有著一種撲鼻的濃香，最主要的是久放不壞，在一次製作之後就可以吃上很久，這也是目前的一種特色。
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文/油鍋蓋兒
