夏天即將到來，天氣漸漸地變熱，午餐的紅薯葉、空心菜，三天二頭就得做，鮮嫩爽脆，上桌就被秒光。釀豆腐也是孩子的最愛，一週要蒸上三四次，數量不一定要多，鮮香滑口特下飯，每次有了這個菜，都要加多老萬米飯才夠吃，大家都知道，釀豆腐跟水豆腐不一樣，加芋頭、香菇、蝦米做餡料最好吃，又香又滑，可再好吃的菜，吃多了也會膩，所以要跟蔬菜一起加酸菜搭配，清淡鮮美又開胃。下面跟大家一起分享吧；
【清炒薯葉】蒜蓉炒紅薯葉清香爽口，尤其近些年，在餐桌上最流行，其做法簡單，鮮嫩多汁又脆口。也就是紅薯的葉莖部分，炒著吃涼拌吃都非常美味。我們家還是喜歡炒來吃，把梗部分去皮後，洗淨加點蒜蓉放油炒一炒，鮮嫩爽脆的清炒紅薯葉就可以上桌了。
【釀豆腐】釀豆腐是孩子的最愛，一週要蒸上三四次，鮮香滑口特下飯，每次有了這個菜，都要加多老萬米飯才夠吃。釀豆腐跟水豆腐不一樣，用豆腐泡加芋頭、香菇、蝦米做成餡料釀製而成，又香又滑。
【香辣酸菜】酸菜消食去膩，下飯又開胃、拌粥粉面，是絕佳搭配，炎熱的夏天一家人吃上一盤，香辣爽脆額非常爽口，客家人叫水路菜是一種醃製的蔬菜。口感清爽，因為醃製的過酸味可口，煮熟後仍有比較純粹的“酸豆角”或“酸菜”的滋味，清香中帶著蔬菜本味（略甜），加幹辣椒清炒煮熟後酸味變淡，而留下香辣爽口非常美味。
【通菜梗炒肉】這道菜是春夏季節吃的一種蔬菜，叫空心菜，廣東又叫通常。三四月份的空心菜最鮮嫩可口，加肉片、大蒜爆炒，快捷美味。空心菜的菜梗比葉子好吃，可很多人卻喜歡吃葉子，把菜梗丟掉，對我們家來說太可惜了。還可以加點醃製好的酸辣椒或者酸蕎頭一起炒，酸辣可口非常開胃又下飯。
【花生米】花生可生食，也可油炸、炒和煮是餐桌上的一道美味佳餚，還是下酒最佳小菜。用油煎、炸或用火直接爆炒是南方人最常見的吃法。每日食用一定量的花生或花生製品，可以提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪增加不飽和脂肪酸的攝入，促進植物蛋白質、膳食纖維、鎂、鋅、鈣等健康有益的營養素。
