大多數人午餐會簡單對付一下，如吃一碗麵條，甚至是吃點零食和水果就解決了。麵條確實方便，但蛋白質、脂肪攝入量不足，礦物質、維生素等
營養素更是缺乏；零食和水果當午餐其營養可能更少。這種吃法不僅會使機體的營養需求得不到滿足，還會影響晚餐，是晚餐吃的更多，打破了一天的營養和熱量需求平衡。
如何給自己一個更加豐富的午餐主食呢？我們可以在每天做飯時，加入一把糙米、燕麥、小米、黑米、紅小豆、紅薯或芋頭等其他穀類，這樣不僅富含膳食纖維、礦物質等營養素，色澤、口感也會更加豐富，同時還有降低膽固醇、降低餐後血糖和血脂等作用。
人們一般都在午餐中攝入了過多的熱量、脂肪和鹽分，建議午餐中不妨多選擇一些海帶、山藥、洋蔥、蘆筍、芹菜等高纖維蔬菜，來提高膳食纖維的攝入量，避免這些成分過多地在體內滯留。
還可以吃點菌菇，如香菇中含有豐富的鉀、鈣等還含有核糖類物質，可抑制肝臟內膽固醇的增加，促進血液循環；金針菇中懶氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，同時也是一種高鉀低鈉食物，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
午餐中肉、蛋、魚都可以有，每週保證吃1至2次魚。
對於在外面吃午餐的人群往往都有脂肪攝入過多、蔬菜量不足的問題，導致膳食纖維和維生素攝入不足。其實要解決這一點也不難，可以經常自備一些蔬果，如生菜、黃瓜、番茄等可生食的蔬菜，或蘋果、梨、葡萄等當季水果。
每天11點至13點屬於正常的午餐時間。按時吃午餐，可以使胃腸道功能正常發揮。由於下午要上班，所以很多上班族午餐吃的速度很快。這樣會對胃腸的負擔加重，用餐時間不宜少於20分鐘，一定要注意吃午餐速度不要太快。
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