初夏雨季剛到來，這幾日，連續的陰雨，雨水趕走了夏日的燥熱，也喚醒了麗江各大山林間的寶藏——林間野生菌。
終於天空開始放晴，讓無數的採菌愛好者心癢癢，朋友圈開始湧現一批批的菌子美照。
小編也背上籮筐走進山林間，在溼潤的叢林裡穿梭尋找美味，空氣中溢滿菌子的芳香。
攝影：喬志琴
食菌愛好者早已按捺不住味蕾苦等一年的躁動，迫不及待地準備享受一頓野生菌的盛宴。不要著急，小編為各位盤點上麗江採菌的4大最佳地點，趕緊帶上這份攻略一飽大自然的饋贈。
① 蛇山 銅綠菌的天下
離城區不到半小時的路程，這裡生長著麗江人情有獨鍾的陀螺菌和其他各種珍貴美味的野生菌，這裡就是菌子的天堂，一步一俯身的撿菌子，讓置身林間的你像進入一片菌子基地。
一場雨、一陣風吹出了一朵朵的菌子，大山深處，雨露均霑，萌芽出了一個個的“小腦袋”。
蛇山除了擁有菌子基地的美譽外，這裡美的像是世外桃源，一片片的林間牧場，牛羊成群，花草點綴其間，情人湖像顆寶石般屹立在草甸中，小小的野果子在這裡盡待採菌人的青睞。
② 太安 雜菌遍佈
“一山分四季，十里不同天”就是形容太安的夏季，太安的菌林是個盛產菌子的地方，很多人形容太安採菌是人踩人的氛圍，雖誇張但也說明了太安菌子的受歡迎程度。
這裡山高林密，雨量充沛，土質肥沃，為各類雜菌提供了量身定製的生長條件。
攝影：喬志琴
走進太安，走進山坡上、樹林間、小溪旁，甚至道路邊，太安到處都長出一窩窩、一叢叢、一片片的各種野生菌，說不出它的名字，點不完它的品種。
攝影：喬志琴
除了菌子，太安的七月萬畝洋芋花靜待著遊人的到來，零星的小花似繁星點點。在洋芋花田旁燒烤攤前品田間燒烤，吃一碗地道的洋芋雞，在盛夏的微風裡“虛度”最美光陰。
攝影：喬志琴
③ 關坡採菌林 青頭菌“氾濫”
牛肝菌、青頭菌、乾巴菌、陀螺菌……這些來自大自然的饋贈成為了專屬這個季節餐桌上的一道道珍餐佳餚。
在關坡梅花鹿山莊的山麓上，大片的青頭菌在這裡恣意生長，帶著雨露的青頭菌在陽光的照射下閃閃發光，林間泥濘的小道旁高聳的松樹林，野花與蜜蜂相伴。
在關坡撿菌子，你可以在這裡鋪一床餐墊完成一頓野餐，到了下午太陽落山你仍捨不得下山，晚上可以在山上安營紮寨。
這裡環境絕美，找一塊平坦的草甸，搭一頂帳篷，在這裡尋找絕佳的生態露營地，夜晚看麗江最多的星星，或者如果你不想在戶外過夜，山麓上有農家樂和山莊，你可以在那裡吃一頓香噴噴的農家飯過一晚田園隱舍。
④ 犛牛坪 牛肝菌“頻現”
納西語的“閣展古”，這裡星羅棋佈的高山草甸，牛羊成群徜徉草地，雪峰展示著雄姿。
夏季的犛牛坪除了風景美如畫還是一方採菌的好去處，牛肝菌、奶漿菌在這片草甸與林子裡一個接一個的驚喜出現，增添了犛牛坪的靈動與生機。
攝影：喬志琴
麗江人採牛肝菌愛去雪山處，這裡的牛肝菌味道絕美，雨過天晴，在這片山巔的草叢中，樹蔭下遍地皆是菌子，特別是牛肝菌又大又肥厚，鮮嫩無比。
很多人形容雪山的菌子不用油，不用鹽就能吃出醇厚的菌香原汁味。
攝影：喬志琴
麗江是一個有山就能撿到菌子的地方，比如雄古採菌林、白沙後山、七河各村的山林和旅遊學院附近公山，小編這裡就不一一介紹啦。
特別提醒，要想撿到菌子，就要早起，早上露水比較多，山裡空氣冷，建議多穿點衣服，另外山路溼滑，出門一定要換上好穿的鞋子。
花樣吃菌法
一、採回來的菌子怎麼做才好吃，小編首推炸成菌辣子，鮮香的菌子、菜籽油與幹辣椒完美融合，再經過炭火的加工，出鍋的香氣縈繞整個屋子；
二、烤著吃的菌子吃出原味，烤吃的菌子種類推薦陀螺菌和火把菌，生一盆炭火將菌子洗淨放入火中烤，炭火的香味與菌子的香氣交融，好吃到流口水；
三、炒著吃，菌子切片，臘肉切丁，臘肉的陳香帶著菌香出鍋的一瞬，舌尖迸發出的美味在心間久久迴盪；
四、在罐子裡煲菌湯，放上幾塊雞肉，幾顆大棗、幾粒枸杞和三兩根蟲草，經兩個小時的燜燉，一鍋養生的菌湯鍋出爐。
以上野生菌的吃法僅是小編的經驗之談，如有更佳花樣吃法，歡迎留言告訴小編。
圖/文 喬志琴 和麗霞
Tips：
野生菌，富含多種維生素、優質蛋白及其它有益於人體的成分，營養豐富，風味獨特。
野生菌雖好，但食用時務必注意安全性。醫生提醒到，對於一些可食用的、微毒的野生菌，比如見手青，高溫加熱可以降低它的毒性，但並不能完全去除，所以在炒制時，時間要長，一次食用不要過多，也不要連續食用，否則毒素積累也會引起中毒。在家食用野生菌時， 如果無法掌握炒菌的火候及時間，最好選擇煮， 可以多煮一段時間，確保野生菌完全熟透。
另外，在野外也不要誤採有毒的野生菌，很多有毒的菌子和食用菌長相形似度極高，因此經常發生誤食致死事件。
如果你不是那種能細心分辨毒蘑菇的人，那小編的忠告是： 野外撿蘑菇咱就圖一樂子，要吃，還是正規農貿市場買。
