古時候有著許許多多大大小小的店鋪，我一直很想知道這些老闆、夥計和學徒之間有著什麼規矩？經營店鋪時需要遵守哪些商業上的“潛規則”？今天我們一起來看一下，古代店堂裡面的那些規矩。
店裡面的“人員架構”
店堂裡面的“從業人員”有老闆、夥計和學徒。老闆就是掌管資金財產的。有一些大老闆不會直接參與經商業務，不過那種都屬於很大的店鋪，在傳統的社會中，大多數的老闆還是會親自上陣，有時候還充當夥計的身份。
夥計，是老闆請來的“業務人員”，有的商店還會尊稱他們為先生，或管賬或管銷售業務，有的還負責對外聯繫和採購，吃月俸的。
學徒主要還是一些青年人，他們可能小小年紀就被領進店裡學做生意，年輕沒經驗，地位很低。舊時候學徒進店還要找擔保人，要有人引薦，並且進門要舉行拜師儀式。最常見的就是帶著香燭、禮品還有一份禮錢，然後跟著介紹人一起，到老闆的家裡、店裡去拜師。
拜師也是有講究的，擺上八仙桌，披上桌幃，點上香燭。老闆坐在八仙桌上，徒弟跪在紅氈毯上向老闆叩三個響頭。然後老闆向徒弟叮囑一番，“要好好上班，不要開小差”、“尊老愛幼、奉公守法”...
介紹人再把禮錢交給老闆，一般情況下，老闆會把這份禮錢客客氣氣的還回去，不是因為老闆不愛財，而是因為收了錢就要擺酒席宴請介紹人、店裡的夥計和其他學徒。所以精明的老闆一般都是把禮錢還回去，這賠本的買賣可做不得。
學徒在店裡面學藝，一般以三年為期，三年內老闆只管飯，不發工錢。每個月發點剃頭洗澡的零花錢，少的可伶，到了年底再發個“小紅包”，就當是給學徒發了個“獎狀”，不過紅包的金額是隨著待在店裡的年齡滿滿增加的，這個時候可不是獎狀了，而是“年終獎”了。
學徒的“悲慘生活”
學徒進店以後就開始學手藝了嗎？想得美。剛開始的學徒基本就是個跑堂的，什麼雜活累活都是他的，除了店裡的事，甚至還要幫老闆做家務？！買個菜、跑個腿、洗洗碗、抱孩子、倒夜壺......就是個免費的“保姆”。
吃飯的時候，學徒必須是最後一個動筷的，卻又必須是第一個放下筷子的，中間還要隨時起來幫老闆和大先生們盛飯。所以當面學徒出身的人，吃飯必須賊快，手腳還要麻利。三年學徒期滿，轉為夥計，老闆才開始發給他工錢。
別看學徒這麼辛苦，但是依舊有被老闆辭退的可能，為啥？有的學徒就是想偷懶，不勤快，天生內心躁動，老闆一看這樣的人就想辭退。
按規矩，老闆若想要辭退學徒、夥計，得在約定俗成的幾個節日裡，通常是陰曆正月初四“接路頭”、端午、中秋和除夕夜，而平時是不允許辭退的。得知這個消息的我，真的是難以理解這種做法，明明這種節日是喜慶團圓的好日子，還非得這幾個日期辭退，估計學徒、夥計們當天也是寢食難安，祈禱自己不被辭退。
不過讓我覺得比較安慰的是，辭退的方式還是很委婉的。有時候老闆在祭祀五路財神時會逐個叫店裡夥計、學徒的名字，讓他們依次上前叩拜。如果有人沒有被叫到，那就表示他要捲鋪蓋走人了。
也有的老闆會在節日聚餐的時候端上一碗雞，或是一整條魚，老闆會故意把雞頭、魚頭對準某人，暗示辭退他。若是老闆把雞頭、魚頭對準自己，在場的人都會鬆一口氣，表示老闆不會辭退任何人。
店鋪各種各樣的禁忌
店堂裡面還有一些行為禁忌，誰要是違反了禁忌，俗信以為他就會遭受神靈的懲罰。比如：
店裡的門檻是不可以踩踏的；
進門跨門檻，先要把長衫衣角拎起來；
任何人不可以坐在門檻上，習俗以為這是對門神、財神的尊敬；
算盤不可以隨便撥弄，不可以反扣著，不可以把算盤坐在屁股下面；
賬簿不可以橫著放，不可以翻身放。
俗語：“賬簿翻身，生意勿興，算盤顛倒，勿進財寶”；
任何人不得敲擊賬桌面；
店鋪的各種用具，必須按一定的規矩擺放，不可以亂扔亂放。
俗語：“秤橫地，不吉利；腳踏秤，勿稱心”。
學徒掃地也是有講究的，只可以往裡面掃，不能朝外掃，習俗以為朝裡掃意味著招財進寶，朝外掃則是財富外流，十分忌諱；學徒挑水，水桶要滿，水缸要滿，俗語：“水滿財滿”。
這些禁忌其實許多包含著古老的巫術思想，現在大都不再延續，而有一種禁忌卻一直延續到現在，那就是語言禁忌。
比如，豬舌頭很好吃，只是這個“舌頭”和“蝕頭”（不吉利）諧音，所以大家就把豬舌頭說成“門槍”，至於為啥是門槍，咱也不敢問。現在很多商家往往會把“門槍”寫在他們的商品價格上。
還有一種語言習慣是出於人們求吉利的傳統文化心理。比如肉店賣豬頭會說成“賣利市（利潤）”燒豬頭說成“燒利市”。藥鋪在這方面也有這種求吉利的話語，而且講究更多，年初總要進一點胖大海和大蓮子這兩味藥材，寓意著“大發大利”；學徒進點，師傅總要他先學著撿萬金枝、金銀花、金斗這幾味藥材，你聽聽這名字都能聽出是啥想法...
藥鋪夥計還會把一些藥材改名成吉利話，比如連翹改成“和合”，紅毛大戟改成“大吉”，貝母改成“元寶”，橘絡改成“福祿”等等，連給病家送藥都要說成“送補藥”，這樣病家聽著也舒心，吃著更安心了。
這些都反映了古代人們的一種傳統文化心理，發大財、平安健康，很真實的想法。
