甜酸苦辣鹹酥麻，煎炒煮炸燜燉焗。
用一個普通人的情懷，做一桌有滋有味的美食。
HI，大家好，我是痴姐。
痴姐的菜譜：
有靈魂的蝦仁培根蛋炒飯
蛋炒飯，真是一個神奇的存在。
以一碗剩米飯，一個雞蛋為基礎搭配，再輔以其它配料，它便擁有了72變的能力。蛋炒飯的配料可以是火腿香腸臘肉，可以是蝦仁螃蟹貝類，也可以是黃瓜青豆胡蘿蔔。只有想不到的，沒有做不到的，腦洞有多大，蛋炒飯就有多少種。不過越是看起來簡單的事，想做到與眾不同出類拔萃越不容易。今天痴姐帶來的蝦仁蛋炒飯不但是顏值擔當而且口味也是非常獨特。
蝦仁培根炒飯
用料：
剩米飯、雞蛋、蝦、培根、胡蘿蔔、西蘭花、胡椒粉、姜粉、鹽、香油
步驟：
- 大蝦去頭剝殼抽去蝦線，切成段用姜粉、胡椒粉、鹽、香油醃製30分鐘；
- 培根切小塊備用；
- 雞蛋加鹽打散炒熟備用；
- 胡蘿蔔切成花片熱水焯熟備用；
- 西蘭花掰小朵熱水焯熟備用；
- 起鍋放油，涼油下入蝦頭，小火微煎，蝦頭變色後用鍋鏟輕輕按壓，將蝦腦按出，小火熬1分鐘左右將蝦頭盛出；
- 放入醃好的蝦仁，小火炒熟，盛出；
- 放入培根，小火煸至變色出油，倒入剩米飯，放鹽，在鍋裡炒散；
- 將蝦仁、雞蛋倒入鍋中與米飯炒勻；
- 蛋炒飯盛盤，放西蘭花，胡蘿蔔裝飾；
培根
醃蝦仁（夏天的話記得放冰箱哦~）
西蘭花胡蘿蔔焯水
雞蛋炒熟備用
蝦仁炒熟
培根小火煸炒出油
所有配料與米飯一起炒勻
成品~開吃啦
TIPS：
- 做蛋炒飯一定要用剩米飯，新蒸的米飯水分太大，炒不出來顆粒分明的感覺。
- 蝦頭油的熬製是關鍵，涼油下鍋，火要小，不能熬糊。
- 西蘭花不太好洗，至少要在鹽水裡浸泡30分鐘。
- 培根炒時會出油，所以在第一步熬蝦頭油時不能放太多。
- 剩米飯下鍋後放鹽，米飯更容易被炒散。
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