天氣漸冷，網上越來越多的帖子在分享冬季的養生熱飲，比如蜂蜜柚子茶。當然作為一個新晉的素食主義者，蜂蜜不會去被用到，所以我選擇了冰糖。而糖在熬製過程中所產生的焦苦，讓整個口味上升到一種懷疑人生的境界。
今天又重新備了材料~完美！
這是昨天的備料
被細心的你發現了，還是那口鍋。是的，作為一個餐飲愛好者，基本不太會開灶。大部分食物的製作都是通過接口穩定性極強的電飯煲來實現的。
所以我的方法一定適合忙碌或者不懂，但喜歡美食的你。
在裝鍋開火熬製之後的流程，沒有問題。那問題出在哪裡呢？這裡也請在家嘗試做柚子茶的朋友一定注意。
在柚子身上有三個非常苦的東西，第一個是像棉花一樣的白色吧啦~我也不知道這個叫什麼，就是你肯定不會吃的東西。
但聽一位大師說，這個白色的棉花在素食領域裡面是一道美食的原料，所以如果有機會吃到這道菜，一定會分享給大家的。
第二個是每一瓣柚子果肉和果肉之間的皮，很有營養，但特別苦。
第三個就是這次被我忽視掉的柚子籽。
真的太苦了！喝完了，嘴裡還麻麻的~
所以，為了不再讓昨天的苦澀發生，今天重新很認真的備了料~準備明天的好味道。
第一味料，柚子皮切的絲
我們平時在喝柚子茶的時候，吃到嘴裡面有點彈性口感的東西就是他啦！
請忽略刀功，根本無從談起~
在取皮的時候推薦大家使用我們廚房經常用到的刨刀，也就是削水果皮用的東西。因為用它可以最大限度的幫我們減少棉的取出。
特別注意：因為柚子本身比較軟，所以在使用削皮刀的時候務必掌握好力度，否則容易傷到自己。
這就是去皮之後的柚子~醜醜的……
然後將取下的柚子皮切絲泡在水裡，這樣可以幫助你進一步的去除苦澀。
第二味料，柚子肉
這是一個考驗耐心的活，不緊不慢的撕去每一個柚子的內皮。然後儘可能的將籽全部剔除。
可以看到我的備料中已經去除了大部分的籽。
在明天下鍋前還會再篩除一遍，以確保最好的口味。
大家在準備柚子肉的時候不需要切塊兒，因為在熬製的過程中它會全部碎掉。
第三味料，老冰糖
今天我們做素柚子茶，所用到的冰糖，就是上一期披著談戀愛外衣的檸檬醋教程裡面展示給大家的那一款。
一次放一大包，沒問題的。
接下來就是熬製了，把它們全部都丟到鍋裡，選擇煲湯，不要蓋蓋子~
點火！
友情提醒：不要一次放的太滿，因為粘乎乎的糖液飛濺出來，如果不及時清理的話，會…很尷尬，清洗了好久…好久……在熬製的過程中，大家需要注意這麼幾個細節。
因為檔位在煲湯，所以不用擔心燒糊，耐心守著就好了。
看清楚，是守著！別跑出去玩了！
第一個細節，聽見噼裡啪啦的聲音，這是冰糖在融化，需要適當攪拌，保證上面的冰糖也能夠及時的受熱融化。
第二個細節，開鍋後密集的沸騰大氣泡，這是柚子肉中的水分在沸騰蒸發。
第三個細節，沸騰的小氣泡越來越多，而且在周圍會有更密的小泡泡，這是水分，已經蒸發的差不多了。
第四個細節，用一隻筷子插至鍋底，由上向下一劃，發現液麵恢復變慢了，有種稠稠的漿糊感。比例的話大概是，原始湯液高度，熬至一半即可。
接下來就可以關火收工了。
靜置冷卻後，裝入密封罐，放於冰箱儲存。
注意：一定是在冷卻之後再放到冰箱裡，要不然會把冰箱弄壞的。好啦！美味的素柚子茶就做好了，請家人們一起來分享吧！
