夜宵+走食经济风口，你跟上了吗？
夜宵吃什么？
当代夜宴年轻人“主嚼”牙签肉，
牙签肉吃的不仅是食物，更是氛围，
这款牙签肉的吃法和口味有了很大创新，
是带动社交的一种重要方式，
如果主打睡前零食，8成年轻人都会买。
在疫情影响下，能随身携带的走食小吃成为刚需，
无论一线城市还是三四线城市，
夜宵+外卖+走食，正在成为餐饮新的增长点！
牙签牛肉就是这三者的完美结合！
在熟食店靠外卖+堂食就能日售60斤肉！
1顿饭钱学牙签肉，省5万加盟费！
牙签牛肉如此火爆，
市面上有不少加盟商，加盟费用需要5万左右，
对于小吃项目来说，投资过高，
这节课不到百元，就可以学到牙签肉的所有核心技术，
100%确保落地！
这款牙签肉技术有啥亮点？
这款牙签肉，
最大亮点是牛肉腌料的配方和比例，
秘制辣椒面的制作，
以及秘制葱油的熬制方法，
最关键的是牛肉炸收的技术，
牙签肉可套用多种片状肉，
含金量满满，却简单易学！
讲师介绍
做法步骤
1、腌制牛肉
- 食材和腌料配比；
- 牛肉腌制配方，精确到克；
- 食材省成本的方法；
- 食材处理技巧；
- 肉质封汁水的妙招；
- 腌制入味的最佳时长；
- 串牛肉的手法。
2、打制秘制辣椒面
- 辣椒面配方；
- 打制辣椒面的最佳颗粒度；
- 如何根据当地口味调整辣椒份量；
3、熬制秘制葱油
- 葱油熬制的配方；
- 熬葱油的油温和火候。
4、炸制2遍牛肉
- 第1遍炸牛肉定型的关键动作；
- 第2遍炸收牛肉的技巧；
- 牛肉炸收的成功标准。
5、炒制牛肉
- 牙签牛肉辅料配方；
- 炒牛肉的火候。
大师试做评价
金牌行政总厨试做评价
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