平淡日子过久了，就会想找点刺激。
做菜，也是一样的道理。
这道菜里的双椒，指的不是谢霆锋和张卫健，也不是苏有朋和林志颖，而是湖南椒和小米椒。在平凡的大姜炒鸡丁中加入这两种椒，本意是去腥、提鲜，增加风味，只是我每次做都把握不好小米椒的用量，使得这道菜彻彻底底变成一场辣椒素不耐受星人的极限挑战（手动狗头）。
这一次我用了3根湖南椒和5根小米椒，辣度就仿佛千百根针在舌尖上跳舞，白米饭都烫得入不了口的那种。
无辣不欢的旁友应该会喜欢↓↓
1、鸡腿肉切成丁，用料酒、蚝油、少许生抽腌制。
2、双椒切成小段，再切一点姜片，拍几粒蒜瓣。
3、热锅倒油，放入姜片和蒜瓣爆香。
4、倒入鸡丁，滑散炒断生。可以不用翻得太勤快，让它稍微煎一下，表面焦一点点会更有口感。
5、煎得差不多了就沿着锅边倒一点料酒，翻炒均匀。
6、放入红绿双椒。
7、加入适量盐巴、生抽调味，加少许老抽调色，翻炒均匀，可以再加一点白糖增加风味。
8、接下来炒青菜。热锅倒油爆蒜瓣。
9、洗净沥干的小油菜放入锅中，稍微翻炒几下，然后转小火、盖上锅盖焖。
10、因为中午还要用微波炉热过一次，所以不用煮太烂，差不多了就加蚝油、盐巴、少许醋调味，就可以出锅了。
完成~
鸡丁可以再切小一点，像图里展示的这样还是略大了些，不容易入味。
市场或者超市可能会有冷冻的鸡腿肉丁卖，这个就省事很多~
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