海鮮菇大家一般都是拿來燉湯或涼拌著吃，我們湖南人也喜歡涼拌著吃，可今天因為量有點少，所以我試著加些肉糜來炒著吃，不成想味道一級棒！
海鮮菇，屬低溫型草生菌或木生白腐菌，具有很高的營養價值和藥用價值，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細膩，氣味芬芳，味道鮮美，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。海鮮菇的蛋白質中氨基酸種類齊全，包括8種人體必需氨基酸，還含有數種多糖體，其子實體的熱水和有機溶劑提取物有清除人體自由基的作用，所以常食海鮮菇有抗癌、防癌、提高免疫力、預防衰老、延長壽命的功效。
海鮮菇肉糜
海鮮菇肉糜：
主料：海鮮菇300g、豬瘦肉100g、西紅柿1個（小的）
輔料：蔥2根、紅油辣椒1勺、生抽1勺、蠔油1/2勺
製作：
1、先將豬瘦肉洗淨，剁成肉糜，入碗加少許鹽、1/2勺生抽和1勺水抓勻，抓到手感覺有一些粘度後再加2勺清油或橄欖油再次抓勻，後靜置。
2、在肉糜靜置入初味時，來處理海鮮菇，剪去蒂部，洗淨後切成寸長段，備用；西紅柿洗淨後也去蒂，後切成小丁狀；香蔥去蒂洗淨，蔥白切斜刀成小斜片，蔥綠部分切成蔥花。
3、起鍋入清水大火燒開，水沸騰後下海鮮菇汆水，撈出瀝乾水份。
海鮮菇汆水
4、洗鍋熱鍋大火入油，入油後馬上下肉糜和蔥白，迅速充分地翻炒肉糜。
翻炒肉糜
5、待肉糜變色後下西紅柿丁和汆過水的海鮮菇一起翻炒，加1勺紅油辣椒、1/2勺生抽和1/2勺蠔油充分翻炒均勻後，出鍋裝盤，撒上蔥花，就可開吃了。
特寫
成品
小貼士：
1、肉糜先醃一下入味些，用油抓是為了下鍋時容易分散，不粘成團。
2、入油的同時要下肉糜，不要等到油熱後再下，那樣肉糜會老。
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