因为疫情的特殊，我们都需要宅在家，而不出门又没事干，无聊的时候人们便总想着吃一些美味的食物，来缓解烦闷，想吃美食的时候完全不用出去，自己在家便能轻松做，这段时间便是比较馋吃鱼，用了各种各样的方法做，却总还是觉得不过瘾，突然想到家里的烤箱许久没用过了，便觉得尝试着做一次烤鱼，其实之前没有做过烤鱼，第一次做还真是有点不放心，鱼、金针菇、芹菜、彩椒等等搭配在一起，没想到的是一上桌就得到家人的夸赞，香辣过瘾食材丰富，煲了一锅米饭都给吃光光了，学会烤鱼的做法，以后想吃了随手就能做，下面我们一起学习做法。
家常烤鱼的做法：
备用食材：鲈鱼1条，金针菇1把，西芹2根，小米粒5个，大葱1根，黄灯笼辣椒酱2大勺，大蒜5瓣，老蒋适量，白醋1大勺；
制作过程：第一步，首先准备出一条鲈鱼，将其淘洗干净，然后控干其中的水分，将鲈鱼从肚子里沿着脊骨将背上的肉切开一部分，以此可以让鲈鱼平铺，处理好鲈鱼后，在上面涂抹上食盐和料酒；
第二步，注意在鱼的内外都需要涂抹均匀，然后在加上点老姜，静置腌制一会，在腌制鱼的过程中，可以来处理蔬菜了，金针菇准备适量，切去根部后，将金针菇清洗干净，控干其中的水分；
第三步，彩椒摘去根蒂后清洗干净，然后切成块，小米辣摘去根蒂后清洗干净，然后切成圈，大葱取葱白切成片，生姜切成碎，再按照个人的喜好准备其他的蔬菜，将其分别处理好；
第四步，将烤箱预热200度，在腌制好的鱼表面刷一层油放入烤箱中烤10分钟，这个过程中，炒锅中添上适量的油，放入葱姜蒜以及小米辣，小火爆炒出其中的香味，然后放入一勺油辣子；
第五步，再加上点料酒加热片刻，倒入一碗水，煮开后，将你准备好的蔬菜放入，同时加上一勺黄灯笼酱，再加上点醋，待将鱼烤好后，取出放入多功能锅中煮，浇上配菜大火煮，最后撒上点葱花香菜和辣椒酱，浇上热油即可。
小编总结：烤鱼是属于重庆的一道特色美食，但被流传开来后受到了广泛的喜欢，焦嫩爽口香辣过瘾的烤鱼，深受老百姓的喜欢，在做烤鱼的时候，完全可以根据个人的喜好搭配食材，丸子、蔬菜等等都可以做搭配，烤鱼看上去比较深不可测，但其实制作却比较简单，我第一次做的烤鱼，上桌就得到了夸奖，家人都吃得特别香，米饭都不够吃了，可见这烤鱼的魅力所在。
烹饪小技巧：
1、鲈鱼事先需要加上食盐、料酒和生姜等腌制一会，并且注意在鱼的正反两面都均匀涂抹好，让鱼可以充分入味，并且还可以帮助去除其中的腥味，鲈鱼也可以换成是其他的鱼；
2、在处理配菜的同时，将腌制好的鱼放入烤箱先烤一会，这样也可以减少时间，注意炒配料的时候也很关键，一定要按照食谱做好，否则烤鱼的味道不敢做保证；
3、鲈鱼烤好后，可以转放入酒精锅中，浇上配菜，一边加热一边吃，特别有饭店的感觉。
来 源：巧媳妇爱做菜
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