導讀：今日穀雨，作為春季最後一個節氣，意味著寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快，降水明顯增多，養生講究補血益氣，提升體質，雞肉是最好的選擇。
大家都知道雞肉營養豐富，脂肪含量低，蛋白質含量高，深受很多人喜歡，用雞肉做美食，既解饞又不容易長肉。尤其是雞胸肉它的做法很多，可以直接炒著吃，可以涼拌吃，也可以裹上面包糠炸著吃，我喜歡涼拌，做法簡單又健康，但是孩子喜歡吃雞排，今天正好穀雨又是週末，適當給孩子小補一下，冰箱還有兩塊雞胸肉，就滿足孩子的願望來做個【炸雞排】。
首先準備兩塊雞胸肉，給它清洗乾淨，去掉筋膜，從中間片開，用刀背敲打一分鐘，也可用牙籤扎些小孔，方便雞肉入味，加入蔥、薑片、2小勺鹽、料酒、胡椒粉、醬油、奧爾良醃料適量抓拌均勻，放入冰箱冷藏，醃製最少半小時，醃製時間儘量長一點才會更入味。
醃製過程中準備3個盤子，分別放入炸雞裹粉（沒有可以用澱粉），2個雞蛋液，麵包糠。
醃好的雞胸肉，取一塊先沾炸雞粉，再沾蛋液，最後裹上面包糠，用手壓實，防止麵包糠在炸制過程中脫落。都裹好後襬入盤中備用。
起鍋坐油，油溫五成熱時，下入雞胸肉，小火慢炸，炸至兩面金黃控油撈出。
炸好的雞排切塊，擺入盤中，撒上番茄沙司，根據個人的口味還可以撒上孜然粉或辣椒粉。雖然是油炸的但是自己做的乾淨又衛生，比買的還好吃。偶爾吃一次給孩子解解饞是沒問題的。
小貼士：處理雞胸肉的最關鍵一步，用刀背把雞胸肉輕輕的全部敲個遍，或者是用牙籤儘量多扎些小孔，讓雞肉的肉質變得鬆軟，這是雞肉吃起來入味，不會柴的關鍵。
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