摘要: “食美常州”正成為龍城地標新品牌，“唱響常州菜”系列活動（17號）再度啟幕，連續第六年舉行的這項活動，又全新推出了“中國地標美食常州名錄”。 ...
“食美常州”正成為龍城地標新品牌，“唱響常州菜”系列活動（17號）再度啟幕，連續第六年舉行的這項活動，又全新推出了“中國地標美食常州名錄”。
為了更好梳理常州飲食文化整體概念，塑造城市地標美食新名片，常州市烹飪餐飲行業協會組織了“中國地標美食常州名錄”評選活動，共有近90家常州餐飲企業申報參與，這也是在去年推出“十大常州美味”基礎上的延伸。
申報要求包括，地標美食必須選用本地食材，具有老常州飲食口味、飲食文化、飲食習俗和獨特的烹飪技藝，企業是本地餐飲行業的傳承名店。現場，來自我市餐飲、文化行業的專家對申報菜品、點心、特色宴席進行了評定，共有15道菜品、16道點心、2道特色宴席入圍中國地標美食常州名錄，其中既有“十大常州美味”，也融進了寨橋老鵝、芙蓉螺螄、八寶鹹粥、義隆素月餅等更多常州市民熟知的傳統美食。
中國地標美食常州名錄（菜品）
天目湖砂鍋魚頭 蘿蔔乾及蘿蔔乾炒飯 常州網油卷 香糟扣肉 清炒白芹 水晶蝦仁 橫山橋百葉 蘭陵㸆鱔 芙蓉螺螄 溧陽扎肝 痴魚粉絲 長蕩湖螃蟹 寨橋老鵝 常州胡蔥篤豆腐 清燉銀魚獅子頭
中國地標美食常州名錄（點心）
常州銀絲面 常州豆齋餅豆腐湯 頂黃小籠包 常州大麻糕 重陽糕 四喜湯糰 三鮮餛飩 義隆素月餅 溧陽烏米飯 八寶鹹粥 虞鮮生蝦仁菜包 西太湖鮮魚餅 特色青豆泥 南都蔥油餅 刀魚餛飩 鱔絲面
中國地標美食常州名錄（特色宴席）
新北一桌菜 五星橋肥牛
常州市烹飪餐飲行業協會常務副會長、秘書長符學平說：“蘭陵㸆鱔在我們傳承了近千年的一道名菜，我們把它展示出來，還有比如說我們的豆齋餅，我們的鮮魚月餅，就是我們太湖魚鮮的鮮魚月餅，還有就是我們的胡蔥篤豆腐，像這種老菜，在常州地區沉澱了上千年的，我們要從這次評選把它提升出來，把它提煉出來，然後再把它推廣出去。”
“新北一桌菜”、“五星橋肥牛”兩道特色宴席，也入圍了中國地標美食常州名錄，其中新北區烹飪餐飲行業協會推出的新北一桌菜，共有15道菜餚，其中包含了長江三鮮和九里芹菜，體現了地方傳統烹飪技藝。
中國地標美食常州名錄評選專家評審王勁表示：“在新北區，我們有一道著名的菜餚，青城仔鵝，這道菜餚是選擇飼養45天的鵝，用它來進行烹製，而且是土法秘製。”
本次評出的中國地標美食常州名錄，我市將在本月20號南京舉行的第九屆中國·江蘇國際餐飲博覽會上整體推出。另外今天，市商務部門還組織了70多名在常境外友人品嚐了常州美食，來自意大利的亞歷山大·阿坎薩在常州已經開了兩家西餐館，他表示，通過學習，也可以促進中西方餐飲文化的融合。
意大利籍在常境外友人亞歷山大·阿坎薩告訴記者：“常州菜裡面也有很多魚和蝦這些東西，覺得融合起來能找到不少共同點。”
在隨後舉行的2019年“食美常州”品牌建設推進會上，我市發佈了中國地標美食常州名錄入圍名單，同時，對2019年度“常州市樣板廚房”示範單位等進行了表彰。
今年上半年我市餐飲業實現營業額117.6億元，同比增長17.3%，較去年同期上升5.3個百分點。
關鍵字: 傳統美食 中國地標美食常州名錄 名錄
