农村有种杂草，见水就能活，并不是说这种杂草生长在水里，而是说这种杂草生命力极其顽强，哪怕是被人从土里拔出来，在太阳下晒干后，把它放在湿润的土地上，仍然能够重新生根发芽生长，大家吃过这个野菜吗？
马齿苋是马齿苋科马齿属，又叫马齿菜。是我国常见的野菜品种之一，除高寒地区外，世界各地都有分部，在我国各地被广泛食用。夏季生长速度快，产量高，风味独特，营养丰富。 可全株采收，焯水后晒干，冬季做包子、饺子馅调，美味可口，食之不厌。
一般大家都是凉拌马齿苋吃法，烧一锅开水，水滚开后放入马齿苋烫1分钟，然后将捏干水分的马齿苋和辣椒、生姜、盐、芝麻油、生抽、陈醋、大蒜、辣椒油等调料搅拌均匀即可。味道鲜美，而且夏天吃还清热去火，百利无一害！
马齿苋还可以入药，能清热解毒、凉血止血。可用于热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫咬伤，痔血、便血、崩漏下血。而且还很有营养，含有丰富的苹果酸、葡萄糖、钙、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。
马齿苋虽然被称为是“长寿菜”，有着各种好处，但其实他是一种凉性的药材，所以腹部受寒引起腹泻的人及孕妇都不能吃，还不能与鳖甲同时食用。现在正是吃马齿苋的好季节，大家不妨快去地里挖点吧！
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