辣椒
維C含量居蔬菜之首，胡蘿蔔素和維生素含量也很豐富。辣椒所含的辣椒鹼能刺激味覺、增加食慾、促進大腦血液循環。
“辣”味還是刺激人體內追求事業成功的激素，使人精力充沛，思維活躍，提高免疫力。
菠菜
菠菜柔軟滑嫩、味美色鮮，營養豐富，含有大量的維生素C、維生素A、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、鉀、鎂、磷等礦物質。
其中，β胡蘿蔔素，維生素A和上皮細胞的形成有關，可以提高免疫力。鉀、鈣、鎂等元素，能幫助眼部肌肉增強彈性。
甜菜根
維克森林大學一項研究發現，甜菜根汁可延緩大腦退化。其富含有助於擴張血管的硝酸鹽，可改善大腦額葉等關鍵區域的血流量，進而改善注意力和警覺度，提高免疫力。
蓮藕
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，還有鞣質，有一定健脾止瀉作用。能促進消化、增進食慾，有開胃功效，增強免疫力的作用。
橘類
橘子、檸檬、廣柑、柚子等含有大量維A、B1和C，屬典型的鹼性食物，可以消除大量酸性食物對神經系統造成的危害。使人精力充沛，增強免疫力。
無花果
無花果生活中常吃的水果，無花果富含多種有機酸，蛋白酶，水解酶等，能幫助人體消化促進食慾。能夠幫助減少脂肪堆積，在一定程度上起到降壓降脂的作用。
對心腦血管疾病有一定作用，可以淨化血液，促進血液循環，可以有效的加快新陳代謝，增強免疫力。
推薦好吃的素食譜
涼拌菠菜
-材 料-
菠菜 300g、花生米 一勺
鹽1g、醬油 5ml
醋10ml、油 一勺
幹辣椒兩個、辣椒麵 一勺
-做 法-
1. 首先將菠菜摘好，清洗乾淨，瀝乾水分
2. 將剛燒開的熱水倒入盆中，將菠菜燙透撈出，過一遍涼開水
3. 向菠菜中加入醬油、醋、鹽加入花生米
4. 鍋內熱油，加入幹辣椒、辣椒麵，小火炒香，將油燒熱
5. 將燒熱的油澆在菠菜上，拌勻
6. 香辣爽口的開胃小菜開吃吧~
青椒炒蓮藕
-材 料-
藕 1根、青椒 1個
紅椒 1個、辣醬 1茶匙
生抽 1湯勺、糖 1茶匙
-做 法-
1. 將藕去皮切丁後倒入鍋中沸水焯水2分鐘，盛出備用
2. 將藕丁倒入鍋中沸水焯水2分鐘，盛出備用
3. 接著將青、紅椒去籽後切丁
4. 接著倒入生抽、糖，青、紅椒丁翻炒均勻
5. 懶人版辣炒藕丁就完成啦
素炒藕丁
-材 料-
蓮藕250g、胡蘿蔔50g
青椒30g、香菇30g
油、姜、鹽、蔬果粉適量
-做 法-
1. 食材摘洗乾淨
2. 蓮藕切成丁放在冷水裡浸泡
3. 胡蘿蔔、青椒、香菇切成丁
4. 起油鍋，姜入鍋煸香，胡蘿蔔、香菇入鍋炒
5. 藕丁入鍋炒，蓋上鍋蓋燒一會兒
6. 加鹽、蔬果粉炒
7. 青椒入鍋炒炒均勻關火，盛出享用。
涼拌蓮藕
-材 料-
蓮藕 400g、小辣椒兩個
薑末適量、白醋 10g
素蠔油 10g、香油 10g
香菜、芝麻少許
-做 法-
1. 蓮藕削皮洗淨放入開水中煮一至兩分鐘
2. 煮好後撈出用冰水浸泡至涼透
3. 蓮藕切成你喜歡的厚度
4. 除蓮藕、香菜、芝麻以外，其餘所有材料和剁碎的薑末、小辣椒粒一起放入盤中攪拌均勻
5. 最後放入切好的蓮藕拌均勻，送進冰箱放置約兩小時入味，吃的時候撒上芝麻和香菜即可
青椒炒油豆腐
-材 料-
大油豆腐 五個青椒 倆
生抽 一勺海鹽 適量
白糖 一點點
-做 法-
1. 油豆腐和青椒改刀
2. 熱鍋上油，下食材，放入白糖
3. 鹽和生抽，翻炒至熟，中間加半小碗水，油豆腐吸水，吸飽水才好吃
青椒炒腐竹
-材 料-
泡發腐竹200克、青椒1個
生薑6克、鹽、素蠔油適量
-做 法-
1. 青椒切成小條；腐竹切小段；生薑切末
2. 熱鍋冷油，加入炒出香味
3. 加入青椒翻炒幾下，加入腐竹，將所有食材炒熟
4. 加入素蠔油炒勻，最後嘗下鹹淡加點鹽炒勻即可
無花果蘋果糖水
-材 料-
蘋果 500g、無花果 6粒、蜜棗 4粒
-做 法-
1. 蘋果削皮洗淨，去心切小塊
2. 無花果洗淨，用剪刀在頂部剪開小口；蜜棗洗淨去核
3. 鍋裡注入1200ml水，放入蘋果、無花果和蜜棗
4. 大火燒開，改小火煮25分鐘即可
5. 一道潤肺止咳 滋潤生津的糖水做好啦
無花果雪梨銀耳湯
-材 料-
金燕耳 6克、雪梨 一個
無花果乾 1-2個、冰糖 適量
洛神花幹 1-2朵
-做 法-
1. 準備食材，洛神花用溫水泡出顏色，可不能用熱水哦
2. 金燕耳銀耳一包6克，無需洗泡，可以直接下鍋煮
3. 雪梨去皮切塊放入鍋中，放入無花果和冰糖
4. 加入一包金燕耳
5. 加入適量清水，開蓋煮至沸騰
6. 轉中小火煮15-20分鐘關火，最後1分鐘加入洛神花水即可
甜菜根椒鹽卷
-材 料-
麵粉 800g、甜菜根 300g
水 150g、酵母 6g
-做 法-
1. 甜菜根去皮切塊，加水打成汁
2. 酵母用一點點溫水調勻，與麵粉混合，加入甜菜根打的汁，揉成光滑麵糰
3. 室溫發酵至麵糰2.5倍大
4. 按揉麵團排氣，直到麵糰切面完全沒有氣孔
5. 擀成長方形薄片，塗一層油，均勻撒黑胡椒粉和鹽
6. 從上到下捲起，切成梯形小段
7. 用筷子在中間壓一下
8. 放入烤盤，鬆弛20分鐘
9. 放入蒸箱，110度，含水量100%，20分鐘
10. 取出及時轉到晾架上，晾乾水汽即可
