想做一道涼菜肘子，主要是喜歡自己動手，做出來的吃著比買來的熟食放心，天知道商家給熟食裡面放了啥。俗話說自己動手，豐衣足食，這就行動吧。
材料：肘子一個、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、肉蔻、香葉、小茴香、辣椒、料酒、老抽、鹽、冰糖8粒。
1、準備生肘子一個，用溫水泡一下，用刀在表皮上刮一刮，去掉雜質，去掉皮上的毛毛。放入鍋中加水沒過，煮開去掉浮沫。將肚子撈出，放入高壓鍋中。
2、將調料放在紗布裡，放在鍋裡，放入冰糖。
3、加入水沒過肘子，加入醬油、料酒、鹽，大火燒開上汽，小火煮一個小時。
4、到時間，放汽，撈出肘子用筷子扎一下，很容易紮下去說明熟了，放置稍涼，將骨頭剔出來。
5、用紗布將肘子裹緊，壓實，這樣切的時候不會鬆散，要不會容易切碎。放置涼透了，多壓一些時間。
半個肘子就切一盤，味道好極了
這是切剩下的半個
葷素搭配還不錯吧
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