杏鲍菇是我们日常生活中常见的菌类食材，因其不仅具有杏仁香味还有如鲍鱼的口感，所以深得人们的喜爱。杏鲍菇的做法也是丰富多样，既能够炒、烧、烩，也可炖、做汤及火锅用料。
今天给大家分享的就是用杏鲍菇炒制的一道菜肴——“香辣杏鲍菇”，这道菜香辣爽口，非常的好吃还下饭，做法也很简单，只需掌握好烹制时的技巧与细节。
下面我们一起来看这道菜的做法；
【香辣杏鲍菇】——特点：口感鲜嫩、味道清香、营养丰富、简单易做、一看就会。
【所需食材】：杏鲍菇、五花肉、青红小米辣椒、洋葱、大葱、姜、蒜、红油豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油、芝麻香油。
——开始制作——
①.首先将杏鲍菇去除硬蒂，切稍微粗一点丝，切好后一定要放清水中，加盐浸泡10分钟后，清洗干净，捞出沥干水分备用。
②.准备好的辅料青红小米辣洗净去蒂切条，洋葱剥去老皮洗净改刀切成条，葱姜去皮洗净切丝，蒜切末，少量五花肉洗净也切条。
③.锅内倒入适量的食用油，下入五花肉煸炒，煸炒至变色出油后，放入姜葱蒜以及红油豆瓣酱略炒出香味，下入杏鲍菇中火煸炒，炒至杏鲍菇变软，下入青红小米辣和洋葱，继续中火煸炒，同时放入盐、鸡精、耗油、生抽调味，煸炒至熟透，这时也产生了焦香锅气，最后淋芝麻香油即可出锅装盘。
香辣杏鲍菇——之美味小贴士
1、制作这道菜时，杏鲍菇不需要焯水，直接用油煸炒，这样成菜后香味更加浓郁。
2、这道菜全程千万不需要加水，火适当小点就行，要慢煸成菜。
3、做这道菜需要注意控制食盐的使用习惯，因为我们用到的调料中都含有盐分，最好在出锅前尝一下咸淡，再决定是否需要放或不放。
总结
这道香辣杏鲍菇做法非常的简单，杏鲍菇不需要焯水处理，但是一要用盐水浸泡杀菌。还有就是掌握好烹制时对火候的控制，这也是这道菜的关键，一定要使用中小火煸炒来引发焦香锅气，调料配菜都在杏鲍菇变软，5成熟时下入，这样一起炒也会对这道菜香味起到很好的作用。 好了，这道香辣杏鲍菇的做法就分享完成了。用心做好每一道菜，总有一个适合你，欢迎关注：第1厨房，每天与你分享美味佳肴。喜欢的朋友，别忘了点赞、收藏、转发，欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法。
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