今天你“吃雞”了嗎？
小小的雞用自己的身軀佔據了全球肉類消費的很大一部分，為人類社會發展做出了巨大的貢獻，為自己贏得了整個“世界”，更應該得到全世界人們的尊重。
以2019年的數據為例，僅僅我國一年要生產雞肉1160萬噸，佔了全世界總生產量的13%，
但這並非世界之最，排在前兩位的國家分別為美國和巴西，雞肉產量達到1754.6萬噸和1243.55萬噸。
根據預測，未來全世界人均肉類消費還會持續增長，而且禽肉在肉類結構比例中也會持續佔據很大的比例。
所以說每年會有數以百億計的雞會在短短35天的生命中被端上餐桌，先不說道德問題。大量的雞肉需求、過度消費也會給地球環境帶來巨大的壓力。
如此下去人類也會將地球吃垮，因此保護環境也成為餐飲業需要考慮的問題。肯德基作為全世界規模最大的雞肉消費企業，摸索出了一條可持續的“做雞”思路。
他們與俄羅斯的一家生物公司，正在合作進行雞肉3D生物打印解決方案，共同努力開發世界上第一批實驗室生產的雞塊。
這些3D打印的雞塊在口味和外觀上都與肯德基的原產品相似，但生產起來更加環保，而且對雞沒有傷害。
目前生物打印雞塊的項目已經開始，這對看似不太可能的合作伙伴計劃在今年秋天完成最終產品的測試。
肯德基的目標是打造一家“未來餐廳”，利用3D生物打印等最先進的技術來解決當今食品行業的問題：尋找更環保的傳統肉類替代品。
肯德基俄羅斯CIS的總經理賴莎•波里亞科娃（Raisa Polyakova）表示：
“在肯德基，我們密切關注所有的最新趨勢和創新，並通過向我們的餐廳網絡引入先進技術，盡最大努力跟上時代的步伐，精加工肉製品是我們“未來餐廳”概念發展的下一步。”
測試3D生物打印技術來生產雞肉產品的實驗，可以幫助解決幾個迫在眉睫的全球問題。例如對飼養業對土地的佔用，全球溫室氣體的排放，傳統養殖業飼料中添加劑等問題。
肯德基的這次嘗試將為全球面臨的生態問題做出重要的貢獻，這些3D生物打印出來的雞肉首先會在俄羅斯進行推廣，如果一些順利，未來全球的人都會品嚐到科技帶來的不可思議。
3D生物打印解決方案公司，將使用雞細胞和植物材料來生產這種可食用的產品，味道、口感與雞肉非常相似，而無需殺死一隻雞，這是全世界每一隻雞的福音。
在實驗室培育出雞塊以後，肯德基將提供所有標誌性的食材，包括麵包和保密級別的香料配方，還原自己產品最經典、最好的味道。
根據報道，生物處理的肉類含有與傳統雞肉相同的微量元素，但不需要添加已經成為傳統畜牧業的添加劑。
因此，以細胞為基礎的雞肉產品將更安全，而且在動物保護和環境保護方面也更加道德。
根據《美國環境科學與技術雜誌》進行的一項生命週期研究，用細胞培養肉類（而不是從活的動物身上收穫）可以減少一半以上的能源消耗，溫室氣體排放減少25倍，可供使用的土地比傳統的農場肉類生產少100倍。
3D生物打印技術最初在醫藥領域得到廣泛認可，是利用3D打印技術在一個有限的空間中生成細胞圖案的過程。
通常，3D生物打印利用層疊法來構造組織結構。和普通的墨水打印機一樣，生物打印機有三個主要的結構。
分為“硬件”、“生物墨”以及“打印材料（生物材料）”。“生物墨水”是以活細胞本身或包含細胞凝膠的物質為材料，像液體一樣被“印刷”以產生期望的形狀。
這項技術不僅僅被用於製作臟器，3D生物打印也被用於製作假肢和可移植的皮膚。
例如首先在電腦上設計出想要的手腳和皮膚的形狀，取一點活的皮膚細胞，應用生物工程，就能打印出我們想要的東西，也可以製作代替靜脈和動脈的血管組織。
此外，3d生物打印技術開始被用於為關節和韌帶的再生，為細胞成長鋪路。這項技術的第一項專利於2003年在美國申請，2006年被授予。
如今生物打印技術在生產肉類等食品方面越來越受歡迎。未來，這類技術的快速發展將使我們更容易獲得3D打印出來的肉製品。
3D打印技術是未來食品和肉類生產可持續的解決方案。肯德基表示，2020年秋季，其生物打印雞塊將在莫斯科部分肯德基門店進行測試。
