4月20日，肯德基宣佈在國內公測以“人造肉”為原料的“植培黃金雞塊”，消息出來後，不僅肯德基體驗券被搶購一空，當天A股人造肉板塊大漲，今日再度大漲3.84%。
然而僅僅過了兩天，肯德基的“風頭” 就被星巴克搶走了……
4月22日，星巴克人造肉系列菜單在中國率先上線。
餐飲“大牌”入局“人造肉”角逐
4月22日，星巴克聯手Beyond Meat（別樣肉客）和OATLY（噢麥力）在中國推出基於植物蛋白的“人造肉”午餐菜單，其中包含用植物肉做的經典千層麵、青醬意麵和美式酸辣醬大卷以及植物奶，價格最低為59元。
值得注意的是，就在前天，肯德基同樣宣佈在國內公測新品“植培黃金雞塊”。其原料為大豆蛋白、小麥蛋白及豌豆蛋白，不含膽固醇。事實上，這種“植培雞塊”是一款雞肉風味的人造肉，而大豆蛋白也是常見的人造肉產品主要原料來源。目前，肯德基“植培黃金雞塊”公測階段售價為1.99元/5塊。
其實自去年以來“人造肉”席捲全球，國內去年就開始有類似嘗試，但未大規模上新，肯德基中國與星巴克中國先後入局無疑給“人造肉”國內市場的發展按下加速鍵。
人造肉概念股連續大漲
2019年5月2日，Beyond Meat在納斯達克上市，成為“人造肉第一股”，股價在上市當天收盤時上漲163%，這也創下了自2000年以來市值2億以上公司中上市首日漲幅的最高記錄。上市一個月時間，該股漲幅高達250%。
Beyond Meat的股價漲幅在當時也帶動了A股市場“人造肉”概念股的暴漲。此後，雙塔食品、哈高科等多家A股上市公司表示將進軍“人造肉”領域，多數均採用植物蛋白肉技術。
其中，雙塔食品在去年5月6日至6月12日曾出現一波大漲行情，短短一個多月間股價累計漲幅超過150%。2019年9月，該公司還在中秋節前公告稱，計劃推出豌豆蛋白素肉月餅。
而在2019年10月10日，金字火腿在互動平臺上表示，公司的植物肉產品經過長時間的準備，產品標準已經完成備案，生產許可已經通過審查，現已開始生產。該產品由金字火腿與美國杜邦公司技術合作生產。10月11日，該產品開啟線上預售。消息宣佈後，該公司股價連續三個漲停板。截至10月15日收盤，金字火腿股價報6.80元/股，總市值為66.53億元，3個交易日增長了近17億元。
而此次星巴克和肯德基相繼官宣上新“人造肉”相關產品後，資本市場再度聞風而動，截至今日下午收盤，板塊大漲3.84%，其中愛普股份、豐樂種業、雙塔食品、大北農、金字火腿等7股漲停。
專家：消費者能否接受還需觀察
中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖此前在接受媒體採訪時曾表示，“人造肉”具備一定規模的初創企業不會超過10家，但是發展很快。“基本上每兩個星期，我們都能看到1到2家新的公司出現，還有一些大的食品企業在往植物肉方面轉型。”
食品產業分析師朱丹蓬在接受中新經緯採訪時表示，星巴克及肯德基推出的“新善肉”“植培產品”本質上屬於“人造肉”食品，原料主要是從豌豆中提取蛋白物質。由於“人造肉”不是真正的雞肉或豬肉，也就從源頭上避免了“禽流感”“豬流感”帶來的食品安全風險。另外，食材不是真正的肉類，有利於吸引素食愛好者的青睞，獲得更多的消費群體。 朱丹蓬認為，此次星巴克及肯德基在推出公測試吃活動，一方面可以收集消費者的食用反饋信息，根據中國人的口感，調整豌豆蛋白的比例及風味；另一方面，在肉類價格不穩定的今天，推出“人造肉”系列新品有利於控制成本，實現產品品類差異化競爭。
“雖然肯德基這次‘嚐鮮價’價格僅1.99元，但由於‘人造肉’生產製作的科技含量較高，正式公佈的產品價格可能會比普通產品的價格更高，消費者能否接受還需觀察。從中長期發展來看，如果這次的新品反映較好，未來各品牌可能還將推出‘漢堡包’等其他植培產品。”朱丹蓬稱。
來源:中國網財經綜合每日經濟新聞、中新經緯、北京商報等
新媒體編輯：劉陽（實習生）
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