小雞燉蘑菇
食材：柴雞半隻，東北幹蘑菇50克，油，海天海鮮醬油，料酒，鹽，八角1粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許
做法：
1：柴雞殺好洗淨，斬成塊；蔥切段，薑切片。東北幹蘑菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝乾水分備用
2：鍋內油燒熱，炒香蔥段、薑片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色
3：倒入幹蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒過雞塊的水或高湯
4：加蓋開大火煮沸，改小火燉煮40分鐘，期間揭蓋加入鹽翻炒一下，以免粘鍋燒糊
5：出鍋前加入省錢醬油拌勻後即可
關辣子雞塊；
油溫八成熱，分次炸雞塊。
千萬不要全倒入，避免油溫驟然下降。
邊炸邊用筷子將雞塊撥散，避免粘連。
蔥姜不要帶入鍋中；炸成金黃色，撈出控油。
此時就非常好吃了；鍋裡留少許底油，蔥姜入鍋爆香，倒入紅辣椒，能吃辣的就掰開多放，翻炒出嗆鼻的味道。
加雞塊，翻勺撒芝麻出鍋
紅燒魚
原料：魚、油、高湯、醬油、醋、鹽
做法：
1、把魚洗淨
2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。
3、然後向鍋內給高湯調味，接著放入醬油。
4、等鍋內水溫升上來時，加入少量醋。
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