我的面包情就是从一块儿老面包开始的。记得老面包在我们小时候被称为机器馍。那时候的老面包大多数都没有馅料，切的四四方方，用一个透明塑料袋装着，一块钱可以买四个。第一次吃了面包是在我八岁的时候。那一年是1996年。
但是不管怎么样，儿时那一块老面包的味道依然记忆犹新，可惜现在再也尝不到那种味道了。
不过有幸学会了另一种老面包，大麻花辫的老面包。
这款老面包取材方便。操作简单，关键关键的是口感也很赞。
我们先看左边部分煮面部分比较简单，有高筋粉，低筋粉酵母，牛奶以及糖。因为我们的桌面只需要拌匀就好，我们先用牛奶把糖化开，然后加入面粉，酵母。这样就可以避免在煮面拌匀之后糖的颗粒却没有化开的现象。
将煮面所有部分全部办理之后，我们用保鲜膜叫他覆盖起来，避免水分蒸发，然后放在35到37°的室温下醒发一个小时可以使用。为了达到更好的效果，可以放在0°以上7°以下冷藏发酵。五个小时以上隔夜更好。经过长时间发酵的面包，它有特殊的发酵香味，而且面包的柔软度更好一些。
煮面部分的材料也相当简单，高粉，低粉，糖，奶粉，盐，鸡蛋以及黄油。在最早制作老面包的时候，没有专门使用的高筋面粉。所以现在我们在制作一些老师的面包的时候，都会攒面粉，当中添加一些低筋粉，能够最大程度还原那个时候所做面包所用面粉的筋度。
搅拌的时候除了黄油之外全部放进去，包括种面，搅拌达到光滑的程度，我们就可以把我们软化过的黄油放进去。
面团搅拌出手套膜即可，我们就可以停止搅拌，把面团从搅拌缸中取出。
这款老面包不需要松弛直接进行分割成100克。分割成100克之后将面团揉圆。当然如果你觉得100克的面包够小的话，你也可以去分成200克。这个随意。
将面团擀开之后，把椰蓉馅直接铺在上面铺一点点就好。
将面团卷起之后稍微静置，静置之后把它搓成长条状，长度大约是在30到40公分。
然后将面团对叠。做成马蹄形状。
这时候一个老面包的造型基本完成，我们就可以把它均匀的放在烤盘里面。
烤盘的话用深烤盘尽量用不粘烤盘，免得他会沾边不好脱模，请发温度37°不能超过40°湿度75%。发酵到两倍大的时候，我们就可以进烤箱进行烘烤。
根据烤箱不同温度也不同，我用的烤箱温度是上火200，下火是190，烤了18分钟。出炉的时候刷一层黄油。于是一道奶香四溢。口感蓬松绵软儿，不是金岛的一款老面包就制作成型，我们也可以根据自己不同的口味而改变，其中内线个人觉得不放任何馅料，这款老面包的味道也是非常非常赞的。
今天这个老面包就分享到这里，下一次给大家来坐一坐，市面上非常火爆的一款北海道灌心蛋糕。
