這道菜很有想法和製作樂趣，製作過程中體驗到了快樂和手工的感覺，讓我覺著這不緊緊是一道只能吃的菜，更像是手工藝品。下面來介紹下這道菜【豆腐箱】，豆腐箱，顧名思義，是用豆腐做成的箱子。以豆腐做箱，自然不是用來盛東西的，而是用來做吃的。豆腐箱是比較有代表性的魯菜，起源於淄博一帶，尤其以博山豆腐箱馳名。這道菜不但叫著好玩，看著好看，吃著味道也很好。那麼讓我們來看下這道美食的做法吧！
【豆腐箱】
【食材】豆腐一塊、適量的肉餡、姜少許、蔥少許、香菇少許、醬香醬油、雞精、鹽、蠔油、澱粉等。
【烹飪步驟】
1、將豆腐用水清洗乾淨瀝乾水分，然後切成四釐米見方或者長方的大塊然後備用。
2、將肉餡放入小盆內，在把姜、蔥、香菇用水清洗乾淨切碎後也放入小盆裡，在放入醬香醬油、少許的鹽、雞精這些調料然後均勻的攪拌開備用。
3、煎鍋燒熱後放入適量的食用油，然後把切好的豆腐均勻的沾上適量澱粉放入煎鍋內開始煎制，煎制豆腐表面焦黃變硬時裝入盤內放涼。
4、把放涼後的煎豆腐用刀和勺子把豆腐開個蓋然後把裡面的豆腐挖出來，把所有的豆腐都弄好後備用。挖出來的豆腐可以弄碎後放入肉餡裡一起攪拌，即好吃也不浪費。
5、這時把炒鍋燒熱然後放入適量的食用油，等油溫七八成左右時放入攪拌好的肉餡進行翻炒，翻炒熟後關火備用。
6、把炒好後的肉餡放入挖好後的豆腐箱裡，把餡填滿每個豆腐箱然後規整的擺放在盤子裡，然後在放入蒸鍋內蒸十五分鐘。
7、把蒸好的豆腐箱從鍋裡取出，然後把炒鍋燒熱後放入適量的食用油，等油溫七成左右時放入少許的蔥花、耗油、醬香醬油和適量的清水進行熗鍋熬煮，等湯汁沸騰後放入適量的澱粉水攪拌均勻至熟後湯汁就做好了，把做好的湯汁均勻的淋灑在蒸好的豆腐箱上，在放些香蔥碎這道美味可口的豆腐箱菜餚就做好了。
這道菜雖然製作過程比較繁雜，但是菜品出來吃在嘴裡的那一刻你會感覺這個過程是值得的，豆腐箱口感細膩，濃香滿口，皮韌餡嫩，食之便難以忘懷的美味。
【溫馨墨跡】
1、在豆腐切塊時要儘量大些，因為煎制好後豆腐需要挖空然後放入肉餡，所以大塊的好挖空不易壞漏。
2、在調製肉餡時可以依個人的口味做些調整，肉餡的調製是很自由的沒有限制。
3、調製好的肉餡要炒熟，一是翻炒後的肉餡比較香，二是炒熟後的肉餡在放入豆腐箱裡蒸的時候味道會更濃。
4、在製作汁料時儘量不要放鹽，肉餡本身就有鹹味，在加上製作料汁時醬香醬油也是有鹹味的，所以製作料汁時可稍微嚐嚐鹹淡然後在適量的加鹽即可。
5、在豆腐箱放入肉餡開始上鍋蒸時，蒸的時間開鍋蒸十五分鐘左右即可。
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