中國菜，一直讓中國人引以為豪，尤其是看到外國人吃完後讚不絕口的誇獎，會讓我們更加的自豪。然而當我們走出國門，卻發現中國菜並不普遍，相對日本料理或印度菜來說很少受到外國人的認同，在各種評分、評獎上也難尋中國菜的蹤跡，那麼，中國菜在國際上究竟是什麼地位呢？又是什麼造成了這一結果呢？
如果籠統談中國菜在國際的地位未免有些片面，畢竟每個國家的國情不一樣，美食文化和飲食習慣也大相徑庭。
比如在日本，中餐是僅次於法國菜、土耳其菜的第三大美食。
而在意大利，中國菜是僅次於法國菜、意大利菜的第三大美食。
就普遍性來說，外國人吃中餐的頻率遠遠不如日料、印度菜和泰國菜。在申請非物質文化遺產上面，甚至韓國的泡菜都可以入選，而中國飲食文化博大精深，魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜八大菜系數之不盡，也正因為這種廣泛，導致哪類菜系能去參選都成為了難題。
中國菜的國際地位為什麼不高
既然要提中國菜的國際地位，那就不得不提國際上的中國菜，比如在美國最大的快餐連鎖店是麥當勞，而最大的中餐連鎖是一家叫做熊貓餐廳的中式快餐店。
熊貓餐廳的產品雖然看著還不錯，但其實為了適應美國人喜歡酸甜的飲食習慣，都是經過了重新調整的，和傳統的中國菜味道有很大的差別。
很多中國菜外國人不敢吃，味道還是其次，主要是不能接受食物的原材料和外觀，比如任何動物的頭，如中國人非常喜歡吃的雞頭就很少有外國人能接受。當然，英國的“仰望星空”除外，那不像是人類的食物......
還有讓外國人接受不了的雞爪，中國人非常喜歡吃雞爪，甚至為雞爪起了一個更好聽的名字——“鳳爪”，可對外國人來說這簡直就是噩夢，不管味道怎樣，知道是雞爪後就立馬退避三舍了。
而最重要的原因，其實就是中國菜對廚師的要求太高了。且不說在國外數量有限的中國廚師，哪怕是在中國，10個廚師做同一個中國菜，能做出至少11種味道。畢竟同一個人做同一道菜，都不敢保證味兩次道一模一樣，何況在外國改良過的中國菜呢。
此外，我們還低估了其它我們自己認為小眾的菜系。比如泰國菜在國際上的地位就很高，深受很多國家人民的喜愛。
當然，還有我們生活中接觸更少的墨西哥菜，在國際上也非常受歡迎。墨西哥食物在美國有著悠久的歷史。如果問墨西哥食品是何時征服美國的，甚至可以追溯到阿拉莫時代。
還有幾乎可以說橫掃英國與中東地區的印度菜，而印度菜的神奇之處就在於它多種多樣的調料。印度人早已在日復一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調料，也正是由此造就了印度菜神秘而豐富的味道。
還有同樣在國際上非常受歡迎的土耳其菜，土耳其不僅有烤肉，還有其他烤制的菜餚。隨著近兩年土耳其旅遊的火爆，相信會有更多的人品嚐後喜歡上土耳其美食。
如果從歷史上說，在1900年，歐洲人和海外的歐洲後裔已成為全世界的主宰。他們獲取主宰權的方式有很多，一些直截了當，一些手法含蓄，不過事實存在比定性更重要。
綜上所述，中國菜在國際上的地位不算高的原因主要有以下幾點：
一：歐美國家的殖民文化遺留問題，畢竟歐洲人當年統治大半個世界，很多飲食習慣已經融入到當地的文化當中。
二：飲食習慣的差異，就是所謂的眾口難調，有些國家口味就是重酸甜，有些國家口味就是重辣重鹽，有些國家則喜好清淡。
三：那就是國際上的中餐味道被改造，中餐在全世界範圍內被改造成適合當地人口味的菜餚，使得當地人認為中餐就是他們吃到的那樣，比如我們在中國吃到的肯德基和麥當勞。
中國飲食文化歷史悠久太過深奧也太過複雜，普通老百姓有多少人能分清各個菜系？何況是隻吃改良後的中國菜的老外呢。
世界飲食文化就更加博大精深了，中國菜雖好吃，但世界上好吃的美食也很多，所以我們可能沒有高估中國菜的口味，卻低估了世界飲食文化的精彩。
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