吃在四海八方——爆炒辣子鸡

在全国很多地方，都有辣子炒鸡这道佳肴，但是各个地方的烹饪方法都不一样。今天我要介绍的是云南辣子鸡的烹饪方法和步骤。红红的辣子鸡，越吃越香，越吃越辣，但越辣越想吃，这就是这道菜的特点。

需要的食材：

三黄鸡 半只

糍粑辣 200克（喜欢辣的可以多放）

食用油 150克

食盐 适量

料酒 100毫升

糍粑辣里已经有大蒜、生姜所以在这里就不用这两样

烹饪步骤：

1、把鸡肉冲洗干净，切成小块。放入食盐和料酒拌匀后腌制10分钟。

2、锅中入油，大火把油温加热，然后把腌好的鸡肉倒入油中翻炒。炒至鸡肉变为白色时，捞出装入容器里备用。

3、把糍粑辣倒入锅中，用小火翻炒。

4、炒至糍粑辣中的水分没有了，辣椒也变得有点焦黄时，把鸡肉倒入锅中。

5、然后用中火慢慢翻炒。

6、炒至鸡肉熟时，就可以出锅装盘了。喜欢吃辣的朋友们，你们有口福了，快快享用吧。呵呵。