如果你要喝奶，你願意喝巴氏奶還是常溫奶？
哪種奶更營養？哪種奶更安全？如何選擇最合理？
1、誰更營養？
巴氏奶和常溫奶都是很好的食物，其營養差異很有限，甚至可以忽略不計。
巴氏奶的滅菌溫度多數在70-80度（時間較長），常溫奶通常是130-140度（時間很短）。
對於部分熱敏感的營養素來說，巴氏奶保留的會多一些，比如B族維生素。
但這個差異對於整個膳食結構來說微不足道，而且奶裡的主要營養素鈣和蛋白質並沒有明顯差異。
有種說法認為，巴氏奶對“生物活性成分”保留較好，典型的是乳鐵蛋白，它是有免疫效力的。
不過奶裡的多數活性成分經過消化道的時候就會被破壞。
乳鐵蛋白對於成人的意義有限，這個蛋白是粘膜免疫的一部分，人可以自己合成和分泌，在眼淚、鼻涕等分泌物裡就有。
2、誰更安全？
巴氏奶是殺菌工藝，常溫奶是滅菌工藝，對微生物的控制程度不同，這是兩者的根本區別。
巴氏奶含有微生物，只是沒有致病菌，可以放心飲用，但為了保證品質，需要一直儲存在低溫下。
如果出現漲袋、鼓包、發酸、結塊，意味著很可能運輸、儲藏過程中脫離低溫環境，導致微生物繁殖了。
常溫奶裡因為沒有微生物，所以可以常溫保存，也不用防腐劑。
如果在家放過期了，可能會有結塊現象，但實際上依然安全、可食用，我一般是用來揉麵做饅頭。
僅從產品安全性來說，巴氏奶和常溫奶是同等安全的，但如果考慮到儲存運輸的要求，常溫奶顯得更“皮實”一些。
3、你該如何選擇？
這兩種產品適應不同的消費場景和消費習慣。
巴氏奶的優點是有鮮奶的風味（也有人覺得是腥味），缺點是離不開冰箱，因此適合有規律飲奶習慣的人在家庭或辦公室飲用。
另外，巴氏奶適合冷飲或溫飲，如果喜歡燒開了喝，那還不如選擇常溫奶，還便宜。
對於沒有規律飲奶習慣的人，常溫奶和奶粉都是比較合理的選擇。
常溫奶的優點很多，比如便於外出攜帶（差旅、踏青等），也可以用於饋贈親友、看望病人等。
在餐飲業使用的牛奶絕大多數都是常溫奶，國外餐館製作咖啡、奶茶、甜點基本上都是用常溫奶，國內也是這樣。
通過營養強化、乳糖降解等技術應用，常溫奶也給消費者提供了更豐富的選擇。
對於冷鏈不完善的三四線城市，常溫奶可能是最放心、最具性價比的選擇了。
需要提醒的是，國外進口的常溫奶通常保質期都非常長，這是因為它需要把運輸和通關的時間全部算進去。
帶來的一個後果就是，它的高溫滅菌時間比較長，有時甚至因為“美拉德反應”，呈現淺黃色或淺褐色。
這樣的奶真不值得推薦，還不如選擇國內生產的半年保質期產品呢。
