日前，鍾南山院士在接受採訪時說：我從小就喝牛奶，現在每天要喝兩杯， 活得那麼長，喝牛奶有幫助，牛奶營養很全面，父親也有喝牛奶的習慣，有時候吃得很少，但仍然堅持喝牛奶。”牛奶確實是一種營養全面的乳製品，含有豐富優質蛋白和鈣，每200ml牛奶的鈣含量大於200mg，蛋白質含量大於2.9%，此外，牛奶中還含有脂肪酸和脂溶性維生素A、D、E，常喝牛奶有助於增加肌肉，強壯骨骼，預防骨質疏鬆。
牛奶中含有鈣、維生素B6等助眠成分，雖然不能催眠，但有助於安眠。牛奶還可增加飽腹感，晚上飢餓時也適合喝牛奶，一小杯就能緩解飢餓，避免餓得睡不著，此外，牛奶熱量不高，又有營養，作為宵夜，要比薯片、餅乾、燒烤等高熱量食物健康很多，因此，晚上睡前喝牛奶是不錯的選擇。此外，早上喝牛奶也是可以的，有人會問，既然牛奶可以助眠，早上喝會不會犯困？早上喝過牛奶的朋友都知道，牛奶並沒有這麼大催眠作用，早上喝牛奶不會引起睏倦，早上用牛奶搭配麥片、麵包等穀物一起吃，可以加強早餐的營養，還能延緩餐後血糖上升，推遲飢餓感過早到來。
有研究顯示，飯前30分鐘喝牛奶最有利於健康，飯前30分鐘喝200～300ml牛奶，然後再吃飯，可增加飽腹感，有助於延緩餐後血糖的上升，降低脂肪合成的風險，還可控制食慾，避免在用餐時吃得太多，有利於預防肥胖和控制血糖，特別適用於減肥人群和糖尿病患者。也有人說，不能空腹喝牛奶，空腹喝牛奶會拉肚子，這不是牛奶的錯，而是因為乳糖不耐受，乳糖即碳水化合物，乳糖耐受者會在腸道將乳糖分解、吸收，乳糖不耐受者，腸道對乳糖的吸收速度減慢，乳糖來不及吸收，為了平衡腸道內的滲透壓，水分會進入腸腔，增加大便體積，引起腹脹，甚至腹痛和腹瀉，因此，乳糖不耐受者，吃點兒東西再喝牛奶，胃腸道不適會比較輕微，乳糖耐受者，空腹喝牛奶是完全可以的。
市場上銷售的乳產品都是經過冷卻、原料檢驗、除雜、殺菌等工序，符合國家統一標準要求的產品，便宜的鮮牛奶和較貴的常溫奶，在營養價值上沒有好壞之分，鮮牛奶是生牛奶經過巴氏滅菌後得到的產品，也叫巴氏鮮奶，殺滅了生牛奶中絕大多數細菌，但為了預防少量細菌快速生長，鮮牛奶必須在小於4℃的低溫環境下運輸和儲存，鮮牛奶的保質期一般為7~21天。常溫奶是生牛奶經過超高溫滅菌後得到的產品，殺滅了生牛奶中的全部細菌，經無菌分裝後，常溫保存即可，常溫奶的保質期一般為3~6個月。
