最近的天氣不是一般的炎熱，明明前段時間仍然是陰天和雨天，為什麼這幾天的氣溫這麼高呢？就像整個人待在爐子裡似的，真是讓人實在受不了。夏天是個炎熱難耐的季節，是吃涼拌麵條的最佳時機，但有時普通的冷麵是不是很容易吃膩？想不想吃點帶著肉香又麻辣解膩的？今天就教你製作兩種不一樣的涼拌麵條，辛辣的調料加冰水冷卻過的麵條，十分的清爽，再加上大量的醋，絕對是一道十分開胃的涼拌麵，在這樣炎熱的夏天，如果你沒有胃口，平時普通的涼拌麵也吃膩了的話，那就嚐嚐這兩種既開胃又麻辣爽口的涼拌麵吧！
今天推薦的這2款，麻辣雞絲涼麵和酸辣涼拌麵，味道都是十分的美味的，而且自己在家做，健康又營養，美味又好吃。畢竟自己在家裡做的可以放心食用。而且自己在家做的話，分量上肯定是不會少的。然後我們想要吃什麼都是可以放的，口味，也可以根據自己的味道來進行調製。反正自己在家做嗎？想做成什麼樣就做什麼樣，只要合自己的口味就可以了。而不會像在外面一樣，有的時候太過於辣，或者是分量不夠等等。
首先我們說這個酸辣涼拌麵的製作方法，我們需要準備，麵條1把，豆芽適量，黃瓜1根刨成絲、紫珍調味油，香油、生抽辣椒粉、蒜末、陳醋、白糖、味精、還有椒鹽和雞汁。然後我們需要以上面的這些調料，都攪拌在一起，然後用鍋燒熱少許的油，然後再把麵條和豆芽都放在鍋中，煮熟之後放進冰水中，覺得差不多之後夾出來稍稍瀝乾水分，然後澆上一些我們剛才調好的拌料再攪拌均勻，就可以吃了，酸辣涼拌麵的製作方法還是非常的簡單的，酸酸辣辣的的味道聞著就讓讓人的嘴裡不斷分泌出口水，浸過冰水的面十分勁道，加上酸辣的調料汁更是爽口又過癮。
接下來就是麻辣雞絲涼麵了，它的製作方法也是十分簡單，同樣的我們還是需要準備麵條，還有1塊雞胸肉、（蔥段、薑片、料酒是煮雞肉用的）加上蒜末、鮮花椒末、生抽、白糖、陳醋、雞汁、雞精、芥末、味精、米酒、香油、還有一些菜和香麻油。鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘也是將調味料放在碗中，時間到了之後撈出放在冰水裡過涼，然後再順著雞胸肉的紋理撕成絲。再把上面說的材料調製成拌料，等到攪拌均勻，調成汁，然後把麵條放在鍋中燙熟，然後撈出來之後將它們放入冰水後晾乾，再繼續倒入拌料，略加攪拌後再然後撒上一些香菜，熟芝麻，繼續將它們攪拌均勻，就可以開始吃麻辣雞絲涼麵了。因為加了花椒的原因，微麻的口感讓人慾罷不能。
炎炎夏日裡，吃上一碗開胃又爽口的涼拌麵，是多麼舒服的一件事情啊，而且涼拌麵的製作原料都十分的省事，隨拌隨吃，專治各種沒胃口。
今天的分享就到這裡，希望大家能喜歡，可以關注我，一起交流美食製作經驗和小技巧哦。我每天都會為大家帶來不一樣的美食，不一樣的做法和你不知道的烹飪小秘密！
