生蚝又叫牡蛎
牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。
北方海蛎子称之为牡蛎，南方的海蛎子称之为生蚝。就我国沿海有牡蛎20多种，常见的养殖品种有：近江牡蛎、太平洋牡蛎、大连湾牡蛎和褶牡蛎。
（图为近江蚝）
据我所知，就我们广东都不少于五六种，近江牡蛎，近江牡蛎是广东广西和福建的主要养殖品种。大连湾牡蛎产于黄渤海，太平洋牡蛎和褶牡蛎在中国沿海分布较广；但以广东、福建、辽宁为主，大连是太平洋牡蛎的主产区之一。
中国牡蛎养殖主要分布于沿海各省，具体有福建、山东、广东、浙江、辽宁、江苏、广西和海南。
（图为湛江蚝）
牡蛎有两个贝壳，外壳呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，内面是白色的。生蚝壳的表面凹凸不平，个头大，一个带壳的能在一斤以上。相关文献记载：生蚝和牡蛎的锌含量，生蚝每100g含锌71.2mg，蚝肉蛋白质含量很高，蚝肉还可入药；牡蛎的锌含量每100g只有9.39mg，生蚝是牡蛎的7.6倍。按这数据生蚝的营养成分会更高。反正我没有做过相关数据，只是常吃，知道咸淡水交汇处产的生蚝口感甜。
（图为牡蛎北方蚝）
牡蛎和生蚝的区别是什么 牡蛎是生蚝吗！
每到灯火通明夜宵摊上，到处能见到碳烤生蚝这种美食，街头小巷香味弥漫，味道鲜美，现在已被大多数人所接受，以及消费能力有所提高。生蚝是夜市美食达人的焦点，是不少吃货们的最爱。
但是牡蛎却这个词却很少出现在夜市上，牡蛎有一个别名叫“海蛎子”；在我们南方特别是广东就叫生蚝。海蛎子，牡蛎这些名称很多人感觉是不同的东西；北方人多数把“生蚝”称为海蛎子，其实严格地说，生蚝也属于牡蛎的一种。
牡蛎是生蚝吗
曾经央视财经《消费主张》做过一期节目来理清认识，生蚝=牡蛎？生蚝和牡蛎，是两种不同的贝类海鲜吗？
牡蛎也叫蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子等，在我国不同的海域生长着多个牡蛎品种。
（福建一带生蚝）
生蚝是牡蛎的一种，长相也相差无几，大同小异，它们都是海洋中常见的贝类，也有相同的营养价值。由于品种差异，大小不一，生长的环境（包括盐度，温度潮夕）和养殖周期不一，味道口感不尽相同，名称只是地方的叫法差别。
（湛江生蚝）也就是近江生蚝。
（徐闻地蚝）
在南粤称之为“蚝”，在闽南称之为“蛎”，所以说牡蛎是生蚝也是可以的。不过牡蛎和生蚝是有区别的。
（有点类似凤梨与菠萝，其实菠萝就是凤梨，凤梨就是菠萝，凤梨是正名，菠萝是地方名。现在我们所称呼的菠萝与凤梨是不同的品种而已，不认同的去找相关文献或者来讨论）生蚝/牡蛎，是地方叫法，牡蛎也不只是单纯的一个品种。生蚝也不只是单纯的一个品种。其中牡蛎/生蚝包括的品种有很多。
生蚝这个名称从何而来？我也说不清楚，但也有相当的长历史。在南方，福建，广东多地至今都还保存着接近400-600年蚝壳制造的“蚝宅”。如果现在大批的生蚝吃完后，还可用来建‘蚝宅’，那蚝壳垃圾问题自然也迎刃而解。
引用一段话，大家来参悟下：闽南语中，厝乃房屋之意，蚵就是海蛎，即生蚝。
蚵壳厝，即用蚝壳建造的房屋。
就如“蚝宅”在广东、福建一些地区现今都能看到，是当地的特色古民居，具有不积雨水、不怕虫蛀、冬暖夏凉的特点，距今几百年不倒。
想必蚵/蚝，，“蚝宅，蚝气”等禺义深厚，很符合南粤人的文化！
1、牡蛎/生蚝特征
牡蛎，有上下两个贝壳，外壳呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片有微小的波浪形的起伏，内面是白色的。
生蚝，是牡蛎品种中个头比较大的一种，壳的表面凹凸不平，上壳平直，下壳凹槽明显（似勺）个头大的带壳能在一斤以上。
2、经济价值比较
生蚝比牡蛎，（南粤生蚝）的经济价值更高一些，生蚝比牡蛎售价更高，更受欢迎。近年来北方也引四培体种苗养殖，这些品种主要有长得快个大。
蚝是一种雌雄同体的生物，它们在温暖的季节产卵，10~20度之间长得最快，因此生蚝都是从10月到次年4月份最肥美，肉质爽脆，最适合食用季节。
3、从养殖周期的差别
北方本地品种牡蛎的养殖时间短些，多数在一年左右。南方养殖周期在2~3年，个体也相对大个，故称之为生蚝。
最后总结：生蚝就是牡蛎，牡蛎就是生蚝，其中的品种很多，就不一一道来。
你看法呢！我再去研究一下，你们先讨论。
