鸡蛋，有人喜欢有人讨厌，有时候，艺术家会在蛋上涂画，有做雕刻的，每年仅中国就要消耗4000亿鸡蛋，数据量之大，说明我们几乎离不开它了。在全球很多地方，鸡蛋都是早餐中的标配，鸡蛋也是制作很多受欢迎的食物材料之一。
但在刚开始接触健身的减肥减脂人群中会有这种说法，蛋黄不好啊，一天只能吃一个啊，含胆固醇太高了 ，太难了。
主要是因为多年来，我们都认为其对身体不好，会增加心血管疾病的风险，蛋白不含胆固醇，而蛋黄中大概含有185mg，也就是疾病预防与健康促进组织的推荐摄入总量的62%。所以，很多人一般吃两个鸡蛋，光早餐就摄入过量的胆固醇了，即使他们还没有开始上班，当媒体由于蛋黄含有大量胆固醇，而开始传播蛋黄的“危害”的消息时，人们都开始像躲瘟疫一样躲蛋黄。但人们并没有放弃鸡蛋，由于流言蜚语并没有说蛋白和蛋黄都有害，只是说蛋黄胆固醇高，人们仍然认为蛋白是好的，所以，“蛋白热”就开始了，仅蛋白这一项就有，蛋白卷，蛋白煎饼，炒蛋白，甚至备受欢迎的洋快餐也有“健康蛋白”这一项。对于这些听起来不错的蛋黄有害的说法，科学会给它撑腰吗
首先，让我们了解一下胆固醇，通过血管，胆固醇被带入一种成为脂蛋白的粒子里，低密度脂蛋白（坏胆固醇）浓度过高的话会在血管中形成阻塞，引起冠心病，高密度脂蛋白（好胆固醇）他们会将低密度脂蛋白带回肝部，以防其附着在血管壁上。食用蛋黄会增加低密度脂蛋白，但同时也会增加高密度脂蛋白，使胆固醇达到平衡，你的身体也会根据你摄入的胆固醇量而适应调节。从很多研究来看 ，摄入过量的胆固醇，人体胆固醇和脂蛋白总量是不变的，当你摄入过多胆固醇时，人体会相对减少自身胆固醇产生，相反，如果你摄入过低时，人体自身胆固醇就会增加产生。
1991年，此现象有一极例，有一位88 岁的老人，每天吃25个鸡蛋，但是体内胆固醇和健康状况并没有发生变化，可怜了那些母鸡啊 。至于其他关于鸡蛋的研究，显示，有规律的吃鸡蛋，包括蛋黄是安全的，本来已经有冠心病倾向或者有二型糖尿病的，又或者本来就饮食不好的除外。这些人要遵医嘱，包括其他含有低密度脂蛋白的食物。对于已经改变饮食只吃一个蛋白的人来说，你现在是在和蛋黄中含有大量的而蛋白中没有或者少量的营业说再见啊 ，例如，钙铁锌等 ！所以说，不吃怎么长
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