人造肉即將全面進入中國市場？
近日，肯德基、星巴克
先後宣佈推出人造肉食品。
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4月20日，肯德基在其微信上正式宣佈在國內公測“植培黃金雞塊”。
據介紹，肯德基中國此次公測的 “植培黃金雞塊”，
是一款雞肉風味的人造肉。
原材料為近兩年大火的“人造肉”，
主要成分為大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白，
產品不含膽固醇，且接近肉類口感。
從目前肯德基在其微信公眾號上公佈的細節看，
“植培黃金雞塊”公測階段是1.99元/5塊，
於4月20日至22日每日早上8點開啟限量預售，
目前僅接受用戶預售（每個ID限購2份），
而預定成功的消費者可在4月28日至30日，
在上海、廣州和深圳三地的指定肯德基餐廳換購。
實際上早在去年8月，
肯德基就在美國本土
推出雞肉風味植物蛋白製品。
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2019年8月27日，
肯德基在亞特蘭大的一家自家餐廳推出
名為“Beyond炸雞”的產品，
在5小時內就被搶購一空，且從餐廳開始營業的那一刻起，餐廳外就排起長龍。
經統計，當日該餐廳所賣出的人造肉炸雞數量，
相當於他們通常情況下一週內所賣出的雞米花的數量。
可見人造肉產品在國外廣受消費者歡迎。
無獨有偶，
緊隨肯德基，
星巴克也宣佈將在中國推出人造肉產品。
4月21日據CNBC報道，
星巴克中國宣佈，
將於本週與人造肉企業Beyond Meat合作
在中國推出一份新的基於植物蛋白的人造肉午餐菜單，
並提供不含乳製品的飲料！
圖片來源：FBIF食品飲料創新
本次星巴克一共公佈了三款
用Beyond牛肉替代品製作的菜餚，
另外兩種則來自香港公司Omnipork
豬肉替代品製作的菜餚。
除此之外星巴克還將提供
燕麥燕麥奶作為中國消費者的非乳品替代品。
新菜品將從4月21日起開始售賣。
包括3款Beyond Meat植物牛肉產品、
2款OmniPork植物豬肉產品、
3款Oatly燕麥奶飲品，
以及環保餐盒、周邊商品。
圖片來源：FBIF食品飲料創新
“人造肉”受關注這麼高，
關鍵還在於它有些神秘。
不同於之前我們見過的用烹飪技巧將菌類、
豆製品做成仿肉類產品的素肉，
“人造肉”是從豆製品等原材料中提取植物蛋白，
之後從分子層面解構肉的構成，
包括肉的營養結構、口味特點、蛋白質脂肪等，
然後從植物中找出能夠最大化還原這些成分的蛋白，
做成植物肉，
這種肉在口感、口味甚至外觀上都更像真肉。
由於成分來自植物蛋白，不含膽固醇，
因此也被認為是減脂佳品，
而且相比真的肉類，
它更加環保、可持續和健康。
同時，小編也注意到，
此次肯德基、星巴克避開了“人造肉”這個名詞，
而是選擇了“植物肉”，
很可能是因為“人造肉”聽起來有點可怕，
容易讓人引發食品安全方面的聯想，
“植物肉”可能更好被消費者接受吧。
由於“人造肉”目前在國內還未完全鋪開，
消費者對它的瞭解也十分有限。
“人造肉”的口感到底如何？能不能俘獲吃貨們的芳心？網友們也持不同意見：
、
但也有網友並不買賬，這是要“閉上眼睛假裝它是肉”？
甚至有網友直言，
如果不含雞肉，那就別叫雞塊。
無論是肯德基還是星巴克，
這次的人造肉食品上新
可以說是一次非常大膽的嘗試，
到底“香不香”還需要大家親自去嘗一嘗so你會去嘗試嗎？
內容來源：新浪微博、上觀新聞、商業那點事兒等
編輯：徐徐
審核編輯：賀雨程
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