加州鱸學名為大口黑鱸, 屬鱸形目, 太陽魚科, 黑鱸屬。因其肉嫩味美深受消費者和廣大釣魚者的喜愛, 國際市場甚為暢銷, 素有“淡水石斑”之稱。但是長期以來, 為追求產量和經濟效益, 養殖者不斷提高加州鱸養殖密度, 加上養殖環境的破壞, 養殖病害有逐年加重之勢。常見的加州鱸病害有氣泡病、水黴病、爛鰓病、脂肪肝病及腸炎病等十幾種, 也有多病原綜合發生，其中脂肪肝是最容易發生的，今天就給大家說一下加州鱸為何易得脂肪肝。
什麼是脂肪肝
一般來說魚類的脂肪是由飼料中脂肪的直接吸收以及飼料中過量蛋白質和糖類的轉化合成。當這些脂肪運至肝臟後, 若不能及時轉運出去, 則會堆積於肝臟中引起肝臟代謝紊亂，形成脂肪肝。
為什麼加州鱸易得脂肪肝
由於不同種類魚的生理活動與代謝機能存在差異, 從而決定了種類不同的魚其肝臟所蓄積脂肪的來源不同, 脂肪肝的成因也各異，而加州鱸脂肪肝的脂肪來源其中很大一部分是由糖類轉化來的。因為加州鱸天生存在糖類代謝障礙，糖類沒有辦法氧化分解產生二氧化碳、水和能量，只能通過糖酵解分解產生能量，效率低導致糖類容易蓄積。
當糖類的含量較高時，肝臟中與糖酵解和合成脂肪酸的相關酶的活性會提高，能夠為脂肪的合成提供更多的能量來源和合成物質，提高脂肪酸的合成速度從而造成脂肪的合成速度加快；糖類含量高時還能降低與脂肪分解的相關酶的活性，使脂肪的分解速度變慢。通過控制這兩類酶的活性，使脂肪的水解速度變慢，脂肪的生成速度加快，最終導致脂肪在肝臟內大量蓄積，使脂肪肝發生。
如何應對加州鱸脂肪肝
基於加州鱸天生的糖類代謝障礙，脂肪肝的發病率是100%，所以推薦您使用膽汁酸。膽汁酸可有效乳化脂肪，激活脂肪酶的活性，增加脂肪與脂肪酶的接觸面積，從而促進脂肪的消化吸收，還能促進極低密度脂蛋白的合成，加快脂肪由肝臟向其他組織的運輸，從而減少脂肪在肝臟內蓄積，起到治療加州鱸脂肪肝的效果。
總結
綜上所述，加州鱸的脂肪肝是必得的，所以使用膽汁酸保護肝膽健康，促進脂肪的消化吸收是必不可少的！
文章轉自“加州鱸魚前沿”微信公眾號。
